CCA Logo Lider mundial en educación ayurvédica
Skype: EscuelaAyurveda

Receta ayurvédica de arroz de coco del Caribe y arvejas

Ingredientes:

½ taza toor dal (guisantes, arvejas o lentejas)
1 taza de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 pimiento verde o rojo, picado
1 taza de arroz
¾ taza de leche de coco
2 tazas de caldo de verduras
Cucharadita de sal mineral
⅛ cucharadita de pimienta negra
¼ de cucharadita de chile en polvo
Pinch chili flakes
½ cucharada de tomillo fresco, picado
3 cebolletas picadas
Sal y pimienta para probar
Rodajas de limón

Direcciones:

Cubra toor dal (guisantes, arvejas o lentejas) con agua y remoje durante la noche. Vacíe el agua y enjuague bien con agua limpia. Coloque los frijoles en una cacerola con una taza de agua. Cocer a fuego lento durante 35 minutos o hasta que el dal esté blando.

Enjuague el arroz, escurra y reserve. Caliente el aceite en una cacerola grande. Agregue las cebollas, el chile en polvo y la sal, cocine hasta que queden translúcidos. Agregue el arroz y agregue la leche de coco, los garbanzos y el caldo. Cubra y cocine a fuego medio alto durante 10-15 minutos.

Agregue el pimiento y continúe cocinando, añadiendo más caldo si es necesario, hasta que el arroz esté cocido. Doble las cebolletas y el tomillo, sazone con sal y pimienta.

Dejar enfriar, decorar con cuñas de limón y disfrutar!