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Sopa de frijol verde Mung

Ingredientes:

1 taza de frijoles verdes mung
3 tazas de agua
½ a 1 pulgada de raíz de jengibre, picada
1 cucharada de ghee
¼ cucharadita de polvo de cilantro
¼ cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de semillas de comino entero
¼ cucharadita de semillas de mostaza
¼ cucharadita de polvo de cúrcuma
¼ cucharadita hingvastak (opcional)
1 pizca asafoetida (hing)
¼ de cucharadita de sal mineral al gusto
½ taza de verduras de temporada (opcional)
Cilantro y lima para adornar (opcional)

Direcciones:

Remoje los frijoles mung 4-6 horas o durante la noche si es posible.

En una cacerola a fuego medio-bajo, saltee el comino y las semillas de mostaza en el ghee hasta que salgan. Añadir la raíz de jengibre y todas las otras especias. Agitar para liberar el aroma. Escurrir los frijoles, y mezclarlos en la mezcla de especias. Agregue agua y verduras (opcional) y cubra. Cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que los frijoles mung sean suaves, pero todavía mantenga su forma.

Adorne con cilantro fresco, un apretón de limón, o una cucharada extra de ghee. Disfrute de este plato con arroz, acompañado con pan plano, o por sí mismo para un delicioso convite que es nutritivo y fácil de digerir.