Aprende a cocinar la calabaza de una manera diferente, rápida y exquisita, una receta de Ayurveda, ¿Sabías que la calabaza equilibra a vata dosha? (Esto es importante porque estamos en la temporada cuando vata fácilmente sale de balance). Y las semillas de calabaza son buenas para los tres doshas (vata, pitta y kapha)! Así que… ¿Cómo cocinar una calabaza y las semillas?
Para cocinar la calabaza, se puede hornear o hervir:
Método de horneado
• Precaliente el horno a 375 grados F.
• Corte la calabaza por la mitad y deseche la sección del tallo y la pulpa filosa. Guarda las semillas (nos las llevamos a continuación).
• Coloque las dos mitades en un plato para hornear poco profundo (ya sea boca arriba o boca abajo) y cubra con papel de aluminio.
• Hornee durante aproximadamente 1½ horas para una calabaza mediana, o hasta que esté tierna. Si desea cocinar más rápido, corte en trozos más pequeños.
• Una vez que la calabaza al horno se ha enfriado, escurra la carne o pelar la corteza, y picarla, puré o triturarla.
Método de ebullición de la calabaza en Ayurveda
• Cortar la calabaza por la mitad, descartando las entrañas.
• Pelar la calabaza y cortar en trozos.
• Coloque en una cacerola y cubra con agua.
• Llevar a ebullición y cocinar hasta que los trozos de calabaza estén tiernos.
• Deje que los trozos de enfriar, y luego cortar, puré o puré.
Cómo cocinar semillas de calabaza:
• Precaliente el horno a 300 grados F.
• Comience con la preparación de las semillas: Separar las semillas de la pulpa filamentosa. Enjuague las semillas en un colador bajo agua fría, luego agite seco (no mancha con toallas de papel, las semillas se pegan). Seque las semillas separándolas en una sola capa sobre una bandeja para hornear engrasada y luego asar durante unos 30 minutos.
• Mezcle las semillas de calabaza preparadas en un bol con un poco de mantequilla derretida y sal (u otras especias, como se indica a continuación).
• Extienda las semillas en una sola capa sobre una bandeja para hornear.
• Hornear durante unos 45 minutos o hasta que estén dorados; Revuelva de vez en cuando.
Otras deliciosas opciones de especias para las semillas de calabaza:
• Para un sabor más dulce, mezcle las semillas con canela y azúcar natural (como azúcar de caña u Orgánica).
• Para un sabor indio, mezcle con garam masala; Mezclar con las pasas de Corinto después de tostar.
• Para un sabor español, mezcle con paprika ahumado; Mezclar con almendras fileteadas después de asar.
• Para un sabor italiano, mezcle con parmesano rallado y orégano seco.
• Para un sabor de la barbacoa, mezcle con el azúcar marrón orgánico, el polvo del chile de chipotle, y el comino molido.
¡Buen provecho!