Shatavari o Asparagus racemosus ha sido utilizada durante siglos en la medicina Ayurveda como apoyo del sistema reproductivo, particularmente en mujeres, y como soporte del sistema digestivo, en especial cuando hay exceso de pitta.
Ghee es mantequilla clarificada, y sólo él tiene toneladas de beneficios medicinales. Cuando la mezcla de hierbas llamado triphala es cocinada y tensa, como en triphala ghee, usted tiene una medicina poderosa para calmar vata, estreñimiento, e incluso seco – picor de ojos.
Preparación:
Calentar una libra de mantequilla orgánica sin sal a fuego lento en una olla de fondo pesado. Durante todo este proceso, no revuelva la mantequilla en absoluto. La mantequilla comenzará a hervir a fuego lento y hará un pequeño crujido. Después de unos 15-20 minutos, habrá una cubierta delgada en la parte superior y un sedimento grueso, rizado pegado a la parte inferior de la olla. En este punto usted necesita mirar el ghee muy cuidadosamente para que así no se queme. Cuando el sonido crujiente se ha detenido casi por completo; La mantequilla es un color dorado completamente claro, hermoso a través al fondo, y hay solamente algunas burbujas de aire en la superficie, se hace. Dejar enfriar durante una hora y luego estirar cuidadosamente en un recipiente de vidrio limpio. Asegúrese de que el sedimento en el fondo de la sartén permanezca allí; Contiene las impurezas de la mantequilla y puede ser desechado. La capa espumosa encima del ghee está bien. Ghee se puede mantener a temperatura ambiente o refrigerado.
¿Alguna vez has sentido que, a pesar de comer de forma saludable, tu digestión se siente pesada o, por el contrario, demasiado errática? En la medicina Ayurveda, la salud no depende únicamente de qué comes, … Más »
¿Alguna vez has sentido esa pesadez después de comer, o una sensación de frío interno que parece no desaparecer ni con una manta? En la medicina Ayurveda, entendemos que la salud no solo depende de … Más »
El neem (Azadirachta indica) ha sido utilizado como medicina desde tiempos antiguos. Se utilizan sus frutos, semillas, hojas, corteza y aceite. Su nombre en sánscrito arishtha significa “aquello que elimina la enfermedad”. Es un excelente antiséptico y tiene propiedades especiales para sanar una gran variedad de enfermedades de la piel.
La diversidad de usos del neem para tratar enfermedades humanas, revitalizar el sistema inmunológico y fortalecer la salud es casi interminable. El neem es posiblemente uno de los más poderosos purificadores y desintoxicantes de la sangre. Muchas enfermedades mejoran favorablemente con aplicaciones adecuadas de neem.
El neem puede ser utilizado para reducir la fiebre y el dolor. También es útil para cortadas menores e incluso para quemaduras y para infecciones por hongos.
El aceite medicado de neem es uno de los mejores para las enfermedades de la piel. Por ejemplo, un jabón a base de neem sana y desinfecta el tejido y es útil tanto para piel seca como para piel aceitosa.
Ashwagandha (Withania somnifera) se ha convertido en una de las hierbas ayurvédicas más populares que se utilizan en Occidente. ¡Con todos los beneficios que esta hierba ofrece, no es de extrañar! Ashwagandha ha sido utilizada en la medicina Ayurveda durante miles de años como un rasayana (rejuvenecedor) y como hierba adaptógena, es decir que su uso ayuda al cuerpo a resistir el estrés fisiológico y psicológico.
Pitta es el dosha del calor. Está compuesto por fuego (principalmente) y agua (secundariamente). Como el fuego es caliente, ¡también lo es pitta! Cuando pitta se desequilibra, se producen síntomas de aumento del calor en … Más »
En este artículo usted aprenderá la receta ayurvédica del Roti de Trigo integral, en tan solo unos minutos. ¿Qué es el roti? El roti es un pan plano de la India, sin levadura. Puede prepararse … Más »
Corregir tikshna agni es en gran parte pacificar pitta y enfriamiento, puesta a tierra, calmar y contener el fuego. Debido a que pitta es relativamente ligero y sutil, tikshna agni se ve afectada no sólo por lo que comemos, sino también por la forma en que comemos y cómo vivimos. De hecho, tikshna agni tiende a responder bien a prácticas más sutiles como pranayama, yoga, pitta pacificar hábitos de vida, y un énfasis en la rutina diaria. Aquí están algunas sugerencias para domesticar un fuego digestivo hiperactivo.
Dieta
Coma una dieta pacificadora de pitta enfocada en enfriar, enfriar, nutrir y satisfacer los alimentos.
Disfrute de una variedad de alimentos, bebidas y especias energéticamente refrescantes – cosas como cilantro, coco, cilantro, hinojo y menta.
Incluya una cantidad moderada de aceites refrescantes como ghee, aceite de girasol o aceite de coco en su dieta.
Trate de tomar unas cuantas cucharadas de jugo de aloe vera o gel 2-3 veces al día para enfriar y calmar a pitta.
Estilo de vida
Siga una rutina pacificadora de pitta para moler y enfriar la intensidad aguda de pitta. Por lo menos, trate de despertar, comer e ir a dormir en momentos similares de un día para otro.
Practique 5-10 minutos de Sheetali pranayama diariamente para enfriar y calmar las células y los tejidos en todo el cuerpo. A pocos minutos de Nadi Shodhana (Respiración Alterna de la Nariz) es un maravilloso complemento a esta práctica.
La meditación y otras prácticas tranquilas para la mente pueden ser muy calmantes para las emociones calentadas asociadas con el exceso de pitta y tikshna agni. Si usted no tiene una práctica regular, considere algo simple como la meditación de Bowl Vacío.
Observe cuidadosamente una rutina de ejercicios pacificadores de pitta:
Su rutina de ejercicio no debe ser excesivamente intensa, pero debe hacerse con esfuerzo relajado en su lugar. Disfrute de actividades como caminar, senderismo, correr ligero, nadar o andar en bicicleta por la mañana o por la noche (cuando es mejor) e intentar respirar por la nariz todo el tiempo. Practique el yoga pacificador de pitta o una serie de salutaciones suavemente paced y resueltas de la luna cada mañana.
Nota especial: Para programar una cita con un miembro de nuestro personal clínico, o para programar un tratamiento de Pancha Karma, por favor llame a nuestra recepción al 530-616-VEDA o complete el siguiente formulario de solicitud: https://goo.gl/LBCQp9
Ingredientes:
1 taza de frijoles verdes mung
3 tazas de agua
½ a 1 pulgada de raíz de jengibre, picada
1 cucharada de ghee
¼ cucharadita de polvo de cilantro
¼ cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de semillas de comino entero
¼ cucharadita de semillas de mostaza
¼ cucharadita de polvo de cúrcuma
¼ cucharadita hingvastak (opcional)
1 pizca asafoetida (hing)
¼ de cucharadita de sal mineral al gusto
½ taza de verduras de temporada (opcional)
Cilantro y lima para adornar (opcional)
Direcciones:
Remoje los frijoles mung 4-6 horas o durante la noche si es posible.
En una cacerola a fuego medio-bajo, saltee el comino y las semillas de mostaza en el ghee hasta que salgan. Añadir la raíz de jengibre y todas las otras especias. Agitar para liberar el aroma. Escurrir los frijoles, y mezclarlos en la mezcla de especias. Agregue agua y verduras (opcional) y cubra. Cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que los frijoles mung sean suaves, pero todavía mantenga su forma.
Adorne con cilantro fresco, un apretón de limón, o una cucharada extra de ghee. Disfrute de este plato con arroz, acompañado con pan plano, o por sí mismo para un delicioso convite que es nutritivo y fácil de digerir.
Las sopas son una de las comidas favoritas de todos los tiempos para disfrutar casi todo el año, especialmente cuando hace frío afuera. Hay algo sobre la sopa caliente que se siente tan bien cuando se come. Una de las cosas favoritas sobre el final del invierno y principios de la primavera es todas las raíces encantadoras que están en temporada, que hacen particularmente deliciosas las sopas.
Presentamos una de las recetas durante el otoño y el invierno … e incluso en la primavera y el verano, ¡es delicioso! Con una base de zanahorias y batata, y lleno de especias que están seguros de nutrir y fomentar la buena digestión, no puede ir mal.
La temporada de limpieza es sobre nosotros y esta es una gran comida que se puede ajustar fácilmente para ayudarle durante una limpieza, ya que los ingredientes simples y las especias de calefacción ayudan al proceso de limpieza. Asegúrese de leer la nota al final para ver qué ajustes son necesarios para hacer esta comida.
Los Ingredientes:
4 cucharaditas de aceite de girasol o ghee
¼ de taza de cebolla roja picada
5 pedazos de palitos de canela rotos
Bolsa de 2 libras de zanahorias picadas en grandes trozos
1 patata dulce pelada y picada
2 cucharaditas de cucharadita de jengibre recién rallado o picadito
2 cucharadita de polvo de cúrcuma
1 ½ cucharaditas de cilantro en polvo
1 ½ cucharaditas de comino en polvo
4 cucharaditas de su curry en polvo favorito
1 envase de 32 onzas de cartón
1 lata de coco
Direcciones:
En una olla grande o horno holandés, caliente el aceite o el ghee. Añadir los palitos de canela y saltear hasta que empiece a oler un aroma agradable. Agregue las cebollas rojas, y cuando las cebollas comiencen a conseguir un tacto translúcido, agregue el jengibre y revuelva hasta que esté bien mezclado. A continuación, agregue las zanahorias y la batata. Cierre la tapa y deje que el vapor ablande naturalmente las verduras un poco. Usted querrá revolver de vez en cuando para que las verduras no comienzan a quemar en la parte inferior.
Cuando las zanahorias son casi al punto donde se puede romper con una cuchara de madera, añadir en el resto de las especias. Mezclar bien y verter el caldo.
Otra vez, cierre la tapa y ponga a fuego lento. Me gusta cocinar a fuego lento la sopa durante aproximadamente 30-40 minutos para que las especias realmente tengan una buena oportunidad de empinarse en el caldo.
Cuando sus verduras estén bien cocinadas, utilice una licuadora de inmersión para mezclar todo. Yo prefiero la licuadora de inmersión porque deja unas pocas piezas gruesas, que son agradables para la textura. Pero si usted no tiene uno, una licuadora normal le funcionará también.
Por último, agregue la lata de leche de coco para una agradable cremosidad. Pruebe su sopa y ajuste las especias si es necesario. Disfrute con una simple ensalada, algunas verduras salteadas o tostadas.
¡Buen provecho!
Nota:
Si desea utilizar esta receta durante una limpieza, eliminar la cebolla, y disminuir la cantidad de polvo de curry de 4 cucharaditas a 1 ½. Usted puede aumentar el cilantro y el polvo de comino, y añadir un poco de pimienta negra molida para el gusto.
Ayurveda se basa en el entendimiento de que cada persona es completamente única. Esto significa que necesita de un programa completamente personalizado. Este programa puede incluir alimentación, un programa de masajes y terapias, terapias para los cinco sentidos, y medicinas herbales, entre otros, como parte de las herramientas para regresar al individuo a su estado ideal de salud.
Seguidamente nuestras citas semanales:
Ya sean hierbas de la India o de las américas, estas medicinas herbales ayudarán a sanarnos un poco más rápido pero si no se trabaja la causa de la enfermedad, no serán de mucho beneficio pues los síntomas volverán a aparecer.
“Mediante el uso de masaje de aceite todos los días, una persona está dotada de toque agradable, recortado partes del cuerpo y se vuelve fuerte, encantador y menos afectados por la vejez.” Charaka Samhita.-
“Las formas más poderosas de dar no son materiales, los regalos de cuidado, atención, afecto, apreciación y amor son algunos de los más preciosos regalos que se pueden dar y no cuestan nada.” Deepak Chopra.-
“No hay nada en el cuerpo sin propósito, ni un solo órgano carece de razón o inteligencia.” – Swami Ramacharaka.
¡Alimento básico de Ayurveda! En Ayurveda, las cosas que ingerimos se dividen en tres categorías: Veneno, medicina y neutral. El veneno se define como cualquier cosa que obstaculice la digestión. La medicina es considerada cualquier cosa que ingerimos que ayuda al proceso digestivo. Neutral es cualquier cosa que ingerimos que da apoyo y nutrición sin ayudar ni obstaculizar el proceso digestivo.
Comamos con gratitud y plena consciencia. Esta comida es un regalo del universo entero: de la tierra, del cielo, de numerosos seres vivientes y del trabajo duro y amoroso de muchas personas. Thich Nhat Hanh.
Semana del 17 de abril al 22 de abril de 2017.
VPK- (equilibrio para vata, pitta y kapha)
Ingredientes:
•2 bulbos de hinojo, sólo piezas blancas, picadito
•1 taza de cebolla picada
•1 cucharada de aceite bueno (como el aceite de sésamo, aceite de oliva o ghee)
•1 cucharada de ghee (o mantequilla)
•1 cucharadita de aceite bueno
•2 puerros, sólo partes blancas, rebanadas
•2 cucharaditas de ajo picado
•6 tazas de caldo de verduras
•4 tazas de patatas en cubitos
•1 taza de yogurt
•Sal marina, al gusto
•Pimienta negra molida, al gusto
Precaliente el horno a 350 grados F. Coloque los bulbos del hinojo en una cacerola de hornada, llovizna con 1 aceite de la sopa, y lance para cubrir. Asar durante 20-25 minutos, hasta que se ablande. Retirar del horno y reservar. En una cacerola grande en el medio, ghee del calor y 1 aceite. Añadir los puerros y saltear durante 4 minutos, luego agregar el ajo y la salsa por 1 minuto antes de agregar el caldo, las papas y el hinojo asado y las cebollas. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las patatas estén suaves. Retirar del fuego y dejar enfriar. Con una licuadora manual o en un procesador de alimentos, puré hasta que esté suave (tenga cuidado al mezclar líquidos calientes). Agregue el yogur, sazone al gusto y sirva.
Rinde 6-8 porciones.
Para hacer vegano, reemplazar ghee con aceite y omitir yogur.
Fuente: “El sabor de Ayurveda” de Amrita Sondhi.-
El Chawanprash se deriva de una fórmula ayurvédica con más de 2500 años de antigüedad registrada en el Charak Samhita de la literatura India, el antiguo tratado escrito por el sabio Charak en el siglo cuarto antes de Cristo.
¿Qué tal un delicioso arroz de verduras para el almuerzo o la cena? Esta deliciosa y nutritiva receta es relativamente fácil de preparar. Un gran plato principal para los vegetarianos y veganos, y un fantástico plato adicional para aquellos que no son! El cardamomo, clavo, canela, añadir un sabor único, y junto con las demás especias mejorar la digestibilidad (que siempre es importante según el Ayurveda!).
Ingredientes:
1 taza de arroz Basmati
2 cucharada ghee (mantequilla clarificada)
1 hoja de laurel
1 cucharada Cúrcuma
2 cucharadas Semillas de comino
2 cucharadas cardamomo, clavo de olor, canela (tierra).
¼ taza de verduras (judías verdes, zanahorias, pimientos rojos o verdes)
Direcciones:
Enjuague y remojar el arroz durante 30 minutos. Si hay exceso de agua, colar el arroz. Dejar de lado.
Añadir 2 cucharadas ghee para realizar una panorámica (fuego medio).
Agregue la mezcla de cardamomo partes iguales, clavo de olor y canela.
Añadir la hoja de laurel, la cúrcuma, y semillas de comino.
Especias cocinero en ghee durante 30 segundos, hasta que estén fragantes.
Añadir el arroz y cubrir el arroz con especias como usted revuelve y reduzca el fuego durante 2-3 minutos.
Agregar 2 tazas de agua y remover, con lo que llama de nuevo a medio.
Añadir las judías verdes picadas, revolviendo durante 3 minutos.
Añadir las zanahorias picadas, revolviendo durante 3 minutos.
Por último añadir los pimientos.
Una vez que la mezcla hierva, tape la olla y reducir la llama a fuego lento.
La mezcla de arroz debe cocinar en 7-8 minutos. Compruebe el punto de cocción.
Añadir 1 cucharada. roca de sal y revuelva. Apaga la estufa.
El arroz basmati es naturalmente para equilibrar las 3 doshas, y la combinación de verduras, especias y arroz es generalmente buena para todos (3 doshas vata, pitta y kapha) también.
Puede obtener más recetas como estas, en ¡El libro de cocina ayurvédica: Una guía personalizada para una buena nutrición y salud! Aquí: http://goo.gl/ntrmal
¡Servir & Disfrutar!
La sadhana es el proceso de convertir una acción en sagrada. En el contexto de la alimentación, pasa por hacer dedicarle la debida atención a la experiencia de nutrirnos. Significa respetar al alimento y la energía que nos aporta, disfrutar de sus beneficios y bondades; mostrar agradecimiento por todos aquellos que hicieron posible que podamos tomar lo que estamos comiendo. En otras palabras, hacer del acto de alimentarnos, un hecho consciente.
El ghee es muy valorado en la curación ayurvédica como un rejuvenecedor y elixir; con leche o solo, es un reconstituyente, especialmente para Vata y Pitta. Es dulce, fresco, ligero y aceitoso. Los Kapha pueden usarlo en pequeñas cantidades. Es más fácil de digerir y ayuda a la absorción de otros nutrientes, lo que regularmente no puede hacer la mantequilla. En la actualidad no se conoce si aumenta los niveles de colesterol o si concentra los químicos encontrados en la mantequilla.
Las grasas, el enemigo desde hace mucho tiempo de aquellos que quieren prevenir enfermedades del corazón, está recibiendo una segunda mirada a la luz de una nueva evidencia que revela que las grasas pueden desempeñar un papel importante en la prevención de algunos tipos de cáncer. Investigaciones recientes publicadas en el British Medical Journal han revelado que mientras los niveles bajos de grasas nos protegen contra las enfermedades del corazón, también pueden aumentar nuestra susceptibilidad a ciertos tipos de cánceres.