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Bolas de Fudge sin culpa
Produce alrededor de 20 porciones
Ingredientes:
6-7 grandes fechas Medjool
1 taza de nueces
3 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/8 cucharadita de sal mineral
Direcciones:
Coloque todos los ingredientes en el recipiente de trabajo de un procesador de alimentos. Pulse en alto hasta que quede suave. Retirar del procesador de alimentos y rodar en pequeñas bolas.
¡Servir!
Nota:
El tipo de fechas que usa en esta receta puede cambiar grandemente el resultado. Si utiliza fechas más pequeñas, aumente el número a unas 10-14 fechas. Si sus fechas son muy secas es posible que desee agregar una cucharada de agua. Grandes fechas frescas de Medjool funcionan mejor si puedes encontrarlas.
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Escrito por el Dr. Marc Halpern
Doctor de Quiropraxia y Doctor de Medicina Ayurveda
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Receta Pitta-pacificadora.
Fresco, delicado y salpicado de pétalos de rosa frescos, Jalea de arándano e Hibisco te ayuda a superar el calor este verano. Esta gelatina le permite disfrutar de un poco de lujo y satisfacer su culpa sin dulce. La decoración de pétalos de rosa y coloridos hibiscos están seguros de iluminar su próximo picnic.
Este postre deliciosamente suave para todas las doshas, lo que significa que es adecuado para todos los tipos de cuerpo, pero tiene una afinidad particular para pitta ardiente y kapha lento, dos tipos de cuerpo impuestos por el calor y la humedad en el verano. La astringencia de Hibisco re-tonifica la piel enrojecida, recalentada. Pitta tempera y será sometido instantáneamente por su acción fresca y textura sedosa. Dulce sabor en el verano es calmante para el cuerpo y la mente.
Jugo de arándanos, refrescante y agrio, añade carácter y profundidad a este elegante postre. La acción refrescante y astringente de Jalea de arándano e Hibisco soporta un apetito equilibrado mientras que su acción diurética promueve el equilibrio hídrico en el cuerpo. Usted se sentirá ligero y energizado después de este delicioso postre.
Ingredientes:
1 taza de jugo de arándano
3 tazas de agua
3 cucharadas de hibisco en polvo
2 cucharadas de jaggery (o sucanat) es el nombre indio de la forma natural de azúcar que contiene todos sus minerales (calcio, hierro, fósforo, azufre, cloro)
2 cucharadas de gelatina kosher, o una forma vegetariana de gelatina.
2 cucharadas de pétalos de rosa
Direcciones:
Hervir 3 tazas de agua. Añadir jaggery y hibisco en polvo. Empinada durante 10 minutos y colada.
Vierta 1 taza de jugo de arándano en un tazón grande separado. Agregue la gelatina, o sustituto vegetariano, y mezcle bien. Deje reposar durante 1 minuto.
Añadir el té de hibisco caliente a la mezcla de gelatina. Revuelva hasta que la gelatina se disuelva completamente.
Vierta en una sartén de 12×8 pulgadas y refrigere durante la noche o durante un mínimo de 3 horas. Corte en cuadrados, o cualquier otra forma maravillosa que te gusta.
¡Decorar con pétalos de rosa frescos y servir!
La Escuela de Ayurveda de California se complace en presentar El libro de cocina ayurvédica, una publicación de Ayurmed. Este libro tan esperado incluye una detallada lista de alimentos para cada constitución y discute las propiedades de una variedad de alimentos.
Ingredientes:
1 ½ tazas de urad dal
3 tazas de agua
2 cucharadas de ghee
1 ½ cucharadita de sal mineral
1 cucharadita de pimienta negra
1 taza de puré de tomate
½ cucharadita de alholva en polvo
½ cucharadita de garam masala
Cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de chile en polvo (o 1 chile seco, entero)
¼ cucharadita de hing (asafoetida)
Jengibre de 1 pulgada
¾ taza de leche de coco ligera
1 cucharada de ajo machacado (opcional)
1 calabacín mediano cubicado (opcional)
Cilantro picado para adornar
Direcciones:
En un tazón grande, cubra el urad dal con agua y remoje durante la noche o durante 6-8 horas. Una vez empapado, escurrir el dal y lavar tres veces con agua limpia, luego dejar de lado.
Caliente 1 cucharada de ghee y saltee el jengibre, el ajo y el chile en polvo (o chile entero) en una cacerola grande. Agregue el dal y revuelva hasta que esté recubierto. A fuego medio, agregar el agua y llevar a ebullición. Cubra y reduzca el fuego a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el dal sea suave al gusto. Una vez que el dal se cocina, agregue el puré de tomate, alholva, garam masala y nuez moscada. También mezcle la sal, la pimienta y el hing. Si está usando calabacín, agregue esto ahora también. Cubrir, y seguir cocinando 10 minutos más.
Agregue la leche de coco lentamente mientras se revuelve y agregue sal al gusto. Mash las lentejas un poco con una cuchara, o utilizar una licuadora de inmersión si lo prefiere. Añadir la cucharada restante de ghee y revuelva suavemente.
Servir con arroz o chapati y decorar con cilantro fresco. ¡Que lo disfrute!
Exfoliante Facial Rosa-Cúrcuma
Ingredientes:
1 cucharadita de harina de garbanzo
¼ de cucharadita de polvo de almendras
½ cucharadita de polvo de pétalo de rosa
¼ cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de leche cruda entera
Direcciones:
Combine todos los ingredientes y revuelva juntos. Con la yema de los dedos, masajee suavemente la mezcla sobre su cara. Deje que la mezcla realizada se establezca durante 3-5 minutos. Enjuague con agua fría y secar la cara con una toalla suave. Siga con un aceite facial o una buena crema hidratante.
Se puede utilizar diariamente. Equilibrio para los tres doshas (vata, pitta y kapha).
La harina de garbanzo apoya la piel suave y firme, minimiza la oleosidad, el acné y elimina el vello facial no deseado. La harina de almendras es alta en vitamina E y nutre la piel. Las propiedades de limpieza de la cúrcuma de la sangre promueve la piel clara y saludable para proporcionar un brillo juvenil. Los pétalos de rosa funcionan como un excelente tóner de la piel para todo tipo de piel. Ellos ayudarán a controlar el exceso de aceite, desatascar los poros, mantener la humedad y mantener la piel luciendo tensa y radiante. La leche deja su piel sintiéndose suave!
¡Sonríe a ti mismo con amor!
Ingredientes:
½ taza toor dal (guisantes, arvejas o lentejas)
1 taza de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 pimiento verde o rojo, picado
1 taza de arroz
¾ taza de leche de coco
2 tazas de caldo de verduras
Cucharadita de sal mineral
⅛ cucharadita de pimienta negra
¼ de cucharadita de chile en polvo
Pinch chili flakes
½ cucharada de tomillo fresco, picado
3 cebolletas picadas
Sal y pimienta para probar
Rodajas de limón
Direcciones:
Cubra toor dal (guisantes, arvejas o lentejas) con agua y remoje durante la noche. Vacíe el agua y enjuague bien con agua limpia. Coloque los frijoles en una cacerola con una taza de agua. Cocer a fuego lento durante 35 minutos o hasta que el dal esté blando.
Enjuague el arroz, escurra y reserve. Caliente el aceite en una cacerola grande. Agregue las cebollas, el chile en polvo y la sal, cocine hasta que queden translúcidos. Agregue el arroz y agregue la leche de coco, los garbanzos y el caldo. Cubra y cocine a fuego medio alto durante 10-15 minutos.
Agregue el pimiento y continúe cocinando, añadiendo más caldo si es necesario, hasta que el arroz esté cocido. Doble las cebolletas y el tomillo, sazone con sal y pimienta.
Dejar enfriar, decorar con cuñas de limón y disfrutar!
Receta para pacificar kapha dosha: Calabacín crudo con pesto de menta y nuez.
Los tallarines de calabacín crudo con pesto de menta y nuez son un plato ligero, fresco y revitalizante para la primavera y el verano. En esta estación en la que el aire es húmedo y pesado, su cuerpo anhelará el frescor que esta comida proporciona. El calor y la humedad en el aire, significa que pitta y kapha están en aumento. Como resultado, usted podrá experimentar exceso de mucosidad bajando por su nariz, secreciones nasales u otras quejas relacionadas con alergias respiratorias. Esta comida pacificará pitta y kapha, mantendrá el calor interno del cuerpo en equilibrio y permitirá que su respiración fluya sin obstrucción ni congestión.
Los alimentos crudos son difíciles de digerir y pueden conducir a la formación de toxinas digestivas conocidas como ama. Las personas tipo pitta generalmente tienen una fuerte capacidad digestiva y pueden consumir alimentos crudos y refrescantes en esta época del año. Sin embargo, si usted sufre de digestión débil, gases o hinchazón, considere saltear el calabacín en ghee durante 5 minutos antes de servirlo. Asegúrese de quitar la piel y las semillas del calabacín cuando vaya a comerlo crudo.
La menta y el perejil agregan un elemento limpiador a esta receta, ya que liberan al cuerpo del estancamiento y ayudan a la eliminación natural de las toxinas. Además, estimulan la digestión, ayudando al cuerpo a procesar el calabacín crudo, al igual que el ajo salteado y las cebollas, que tienen un efecto similar en el agni. Las nueces ofrecen un peso satisfactorio y una cualidad nutritiva y aceitosa a la receta. Disfrute este plato en una cálida tarde de verano mientras se pone el sol. Usted se sentirá ligero pero satisfecho después de comer.
Ingredientes:
4 tazas de calabacín
1 taza de nueces (finamente picadas)
¾ taza de agua
½ taza de menta fresca
½ taza de perejil fresco
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de cebolla blanca (picada)
2 dientes de ajo picados
½ cucharadita de cáscara de limón
¼ de cucharadita de sal mineral
Instrucciones:
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana. Saltee la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y translúcidos.
Haga un puré con la menta, el perejil, el limón, la sal, el agua, el aceite de oliva restante, con las cebollas y el ajo previamente salteados. Lleve el puré a la sartén, agregue las nueces finamente picadas, y cocine a fuego medio durante 10 minutos.
Mientras tanto, retire la piel y las semillas del calabacín, y córtelo a lo largo en tiras delgadas como papel.
Coloque las tiras de calabacín en un tazón y mezcle con la salsa de pesto caliente. Adorne con nueces picadas y una ramita de perejil.
Opciones extra:
Para dar más sabor a la salsa, permita que las cebollas se caramelicen completamente.
Ingredientes:
1 taza de frijoles verdes mung
3 tazas de agua
½ a 1 pulgada de raíz de jengibre, picada
1 cucharada de ghee
¼ cucharadita de polvo de cilantro
¼ cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de semillas de comino entero
¼ cucharadita de semillas de mostaza
¼ cucharadita de polvo de cúrcuma
¼ cucharadita hingvastak (opcional)
1 pizca asafoetida (hing)
¼ de cucharadita de sal mineral al gusto
½ taza de verduras de temporada (opcional)
Cilantro y lima para adornar (opcional)
Direcciones:
Remoje los frijoles mung 4-6 horas o durante la noche si es posible.
En una cacerola a fuego medio-bajo, saltee el comino y las semillas de mostaza en el ghee hasta que salgan. Añadir la raíz de jengibre y todas las otras especias. Agitar para liberar el aroma. Escurrir los frijoles, y mezclarlos en la mezcla de especias. Agregue agua y verduras (opcional) y cubra. Cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que los frijoles mung sean suaves, pero todavía mantenga su forma.
Adorne con cilantro fresco, un apretón de limón, o una cucharada extra de ghee. Disfrute de este plato con arroz, acompañado con pan plano, o por sí mismo para un delicioso convite que es nutritivo y fácil de digerir.
Es una maravillosa receta de la cocina India muy utilizada en la medicina ayurveda en los procesos de limpieza por contener los nutrientes esenciales que necesitamos, contiene las proteínas completas, de muy fácil digestión, mejora el metabolismo y se prepara de acuerdo a la constitución del consumidor, así que es un plato con muchas variantes.
Esta es una receta que se aprende normalmente en un curso de cocina Ayurveda, por su delicioso sabor, por lo fácil y rápido en hacerla. A continuación te dejamos la receta:
Ingredientes:
½ taza de lentejas rojas
1 ¼ tazas de agua
2 cucharadas de ghee
¼ de cucharadita de alholva en polvo
¼ de cucharadita de sal mineral
½ cucharadita de cilantro en polvo
1 ¼ de cucharada de albahaca fresca picada
Direcciones:
Derrita el ghee en una cacerola y agrega las especias, cocinando por 1 a 2 minutos hasta que se libere el aroma. Agregue la sal y las lentejas rojas y revuelva hasta que estén bien cubiertas. Añadir agua y albahaca. Llevar a ebullición, bajar el calor, y cubrir. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que las lentejas sean muy suaves. ¡Que lo disfrute!
Es ideal para hidratar y suavizar la piel del rostro.
½ aguacate maduro y blando
1 cucharada de agua caliente
1 cucharadita de aceite de coco (opcional)
1 cucharadita de miel
Las sopas son una de las comidas favoritas de todos los tiempos para disfrutar casi todo el año, especialmente cuando hace frío afuera. Hay algo sobre la sopa caliente que se siente tan bien cuando se come. Una de las cosas favoritas sobre el final del invierno y principios de la primavera es todas las raíces encantadoras que están en temporada, que hacen particularmente deliciosas las sopas.
Presentamos una de las recetas durante el otoño y el invierno … e incluso en la primavera y el verano, ¡es delicioso! Con una base de zanahorias y batata, y lleno de especias que están seguros de nutrir y fomentar la buena digestión, no puede ir mal.
La temporada de limpieza es sobre nosotros y esta es una gran comida que se puede ajustar fácilmente para ayudarle durante una limpieza, ya que los ingredientes simples y las especias de calefacción ayudan al proceso de limpieza. Asegúrese de leer la nota al final para ver qué ajustes son necesarios para hacer esta comida.
Los Ingredientes:
4 cucharaditas de aceite de girasol o ghee
¼ de taza de cebolla roja picada
5 pedazos de palitos de canela rotos
Bolsa de 2 libras de zanahorias picadas en grandes trozos
1 patata dulce pelada y picada
2 cucharaditas de cucharadita de jengibre recién rallado o picadito
2 cucharadita de polvo de cúrcuma
1 ½ cucharaditas de cilantro en polvo
1 ½ cucharaditas de comino en polvo
4 cucharaditas de su curry en polvo favorito
1 envase de 32 onzas de cartón
1 lata de coco
Direcciones:
En una olla grande o horno holandés, caliente el aceite o el ghee. Añadir los palitos de canela y saltear hasta que empiece a oler un aroma agradable. Agregue las cebollas rojas, y cuando las cebollas comiencen a conseguir un tacto translúcido, agregue el jengibre y revuelva hasta que esté bien mezclado. A continuación, agregue las zanahorias y la batata. Cierre la tapa y deje que el vapor ablande naturalmente las verduras un poco. Usted querrá revolver de vez en cuando para que las verduras no comienzan a quemar en la parte inferior.
Cuando las zanahorias son casi al punto donde se puede romper con una cuchara de madera, añadir en el resto de las especias. Mezclar bien y verter el caldo.
Otra vez, cierre la tapa y ponga a fuego lento. Me gusta cocinar a fuego lento la sopa durante aproximadamente 30-40 minutos para que las especias realmente tengan una buena oportunidad de empinarse en el caldo.
Cuando sus verduras estén bien cocinadas, utilice una licuadora de inmersión para mezclar todo. Yo prefiero la licuadora de inmersión porque deja unas pocas piezas gruesas, que son agradables para la textura. Pero si usted no tiene uno, una licuadora normal le funcionará también.
Por último, agregue la lata de leche de coco para una agradable cremosidad. Pruebe su sopa y ajuste las especias si es necesario. Disfrute con una simple ensalada, algunas verduras salteadas o tostadas.
¡Buen provecho!
Nota:
Si desea utilizar esta receta durante una limpieza, eliminar la cebolla, y disminuir la cantidad de polvo de curry de 4 cucharaditas a 1 ½. Usted puede aumentar el cilantro y el polvo de comino, y añadir un poco de pimienta negra molida para el gusto.
La inteligencia del Ayurveda nos enseña a respetar las necesidades únicas del cuerpo / mente con las que hemos nacido. Y los tres doshas (fuerzas de la vida o humores biológicos), conocidos como vata, pitta y kapha, nos ayudan a determinar nuestra constitución individual. Con la más mínima comprensión de los doshas, podemos aprender a reconocer lo que necesitamos hacer para luchar por una buena salud -física, emocional y mental- en nuestra vida cotidiana.
A continuación nuestras citas semanales:
Según Ayurveda, es increíblemente importante probar nuestros alimentos, nuestras hierbas – nuestras vidas. Rasa, la palabra sánscrita para el gusto, tiene una serie de significados potentes, entre ellos: la experiencia, el entusiasmo, el jugo, el plasma (como en rasa dhatu) y la esencia. Estos diversos significados sólo sugieren la importancia del gusto dentro de la tradición ayurvédica.
“Somos bienestar. Somos conciencia. Ese es nuestro estado natural. La enfermedad es un impostor. “- Maya Tiwari
Ayurveda reconoce seis gustos, cada uno de los cuales tiene un papel vital que desempeñar en nuestra fisiología, la salud y el bienestar. El sabor dulce, amargo, salado, picante, amargo y astringente se combinan de innumerables maneras para crear la increíble diversidad de sabores que encontramos a lo largo de nuestras vidas. Así, el gusto puede decirnos mucho, no sólo sobre lo que estamos ingiriendo, sino también sobre las cualidades físicas y energéticas que estamos tomando como resultado.
¡Consejo dietético ayurvédico! Cada gusto corresponde a una cierta área de la lengua, que estimula un órgano corporal particular.
Semana del 01 de mayo al 06 de mayo 2017
El sabor dulce es uno de los sabores más usados por los seres humanos en la dieta diaria, al igual que el salado, sin embargo, el sabor dulce se confunde casi siempre con el azúcar por su sabor dulce.
Este es un gran té para ayudar a prevenir los resfriados. El jengibre y la cúrcuma tienen propiedades antiinflamatorias. La cúrcuma es un antibiótico natural. El jugo de limón limpia las toxinas, purifica la sangre, y aumenta el fuego digestivo (agni). Además, es ¡delicioso!
VK-P + (ligeramente) ~ (equilibrio para Vata y Kapha, ligeramente agravante para pitta)
8 rodajas de jengibre, 1 “rondas, 1/4” de espesor
8 tazas de agua
1 cucharadita de cúrcuma molida
4 cucharadas de jugo de limón (para reducir pitta, use jugo de lima)
2 cucharadas de miel cruda, o al gusto
En una olla grande a fuego alto, llevar el jengibre a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Retírelo del calor. Vierta en tetera y agregue la cúrcuma y el jugo de limón. Deje que el té se enfríe ligeramente antes de añadir agregando miel.
Hace aproximadamente 8 tazas.
Fuente: “Los gustos de Ayurveda” de Amrita Sondhi
¡Pudin de chocolate chia es tan sabroso como nutritivo! Asegúrese de que se haga alrededor de 11 horas antes de servir para que las semillas de chia tengan tiempo para expandirse.
VK-P + (equilibrio para vata y kapha, agravante para pitta)
2-1 / 2 cucharadas de cacao en polvo
3 tazas de leche de almendras
1 taza de semillas de chia
6 cucharadas de néctar de agave
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/8 cucharadita de sal marina
1 kiwi, pelado y cortado en rodajas, para decorar
En un tazón de postre, batir el cacao con leche de almendras para mezclar bien. Agregue las semillas de chia, el néctar de agave, la vainilla y la sal y bata nuevamente. Dejar enfriar en el refrigerador por lo menos 8horas, pero preferiblemente 11 horas. Decora con rodajas de kiwi justo antes de servir. Rinde para 4 personas.
Variación: Omita el chocolate y agregue 1/4 cucharadita de cardamomo molido y 2-4 gotas de agua de rosas.
Fuente: “Los gustos de Ayurveda” de Amrita Sondhi
Cuando una persona va con un Profesional en Salud Ayurveda, él le determina cuál es tu prakruti o constitución, de igual manera le determina su vikruti o desequilibrios que se están presentando.
En Ayurveda la alimentación juega un papel importante en el individuo debido a que dependiendo de lo que comemos, de cómo comemos y de la calidad de lo que comemos será la calidad de nuestra salud.
VPK- (equilibrio para vata, pitta y kapha)
Ingredientes:
•2 bulbos de hinojo, sólo piezas blancas, picadito
•1 taza de cebolla picada
•1 cucharada de aceite bueno (como el aceite de sésamo, aceite de oliva o ghee)
•1 cucharada de ghee (o mantequilla)
•1 cucharadita de aceite bueno
•2 puerros, sólo partes blancas, rebanadas
•2 cucharaditas de ajo picado
•6 tazas de caldo de verduras
•4 tazas de patatas en cubitos
•1 taza de yogurt
•Sal marina, al gusto
•Pimienta negra molida, al gusto
Precaliente el horno a 350 grados F. Coloque los bulbos del hinojo en una cacerola de hornada, llovizna con 1 aceite de la sopa, y lance para cubrir. Asar durante 20-25 minutos, hasta que se ablande. Retirar del horno y reservar. En una cacerola grande en el medio, ghee del calor y 1 aceite. Añadir los puerros y saltear durante 4 minutos, luego agregar el ajo y la salsa por 1 minuto antes de agregar el caldo, las papas y el hinojo asado y las cebollas. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las patatas estén suaves. Retirar del fuego y dejar enfriar. Con una licuadora manual o en un procesador de alimentos, puré hasta que esté suave (tenga cuidado al mezclar líquidos calientes). Agregue el yogur, sazone al gusto y sirva.
Rinde 6-8 porciones.
Para hacer vegano, reemplazar ghee con aceite y omitir yogur.
Fuente: “El sabor de Ayurveda” de Amrita Sondhi.-
Diviértase haciendo esto. Las crêpes más pequeñas serán más fáciles de voltear, pero será más difícil de plegar debido a la inflexibilidad de la masa sin gluten. El primer crêpe puede ser un desastre, pero no te preocupes; No cuenta. Utilícelo para contemplar cómo modificar su técnica para crear futuros crêpes de mayor calidad. Tenga en cuenta que es difícil tener crepes de obleas finas con harina sin gluten, por lo que sus expectativas en consecuencia. Esta receta es sin gluten, libre de soja y vegetariana. Hace dos crepes de 10 pulgadas.
Materiales:
Sartén de hierro fundido de 10 pulgadas (o cacerola de crepe)
Ingredientes:
1 huevo grande
1 yema de huevo grande
1/2 taza de leche de coco (o de vaca, almendra o leche de soja)
2 cucharaditas de jarabe de granada
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharadas de harina de amaranto, tamizada
2 cucharadas de harina de arroz integral, tamizada o harina de almendras
1 cucharadita de canela molida (sin sustitutos)
1/2 cucharadita de cardamomo molido (sin sustitutos)
1/8 cucharadita de sal del Himalaya
2 cucharaditas de mantequilla o ghee, fundido
Direcciones:
1. En un tazón mediano, batir el huevo y la yema de huevo hasta espumar. Agregue la leche de coco, el jarabe de granada y la ralladura de limón, batiendo hasta que estén combinados. Agregue la harina de amaranto, la harina de arroz integral, la canela, el cardamomo, la sal y la mantequilla, batiendo hasta que la masa esté delgada y suave. Cubra y deje reposar durante 10 minutos en el refrigerador.
2. Mientras tanto, precaliente el horno a 200 ° F.
3. Retire la masa del refrigerador y bata brevemente.
4. Caliente la sartén a fuego medio. Cuando una gota de masa colocada en la sartén chisporrotea, usted está listo para cocinar. Levante la sartén del quemador y vierta en una fina capa de masa (aproximadamente 1/4 taza). Incline suavemente la sartén en un movimiento circular para extender la masa uniformemente a través de la parte inferior. Devuelva la sartén al fuego y espere pacientemente. Cuando el fondo está hecho, verá un cambio en el color y el crêpe se levantará fácilmente de la cacerola. Pruébelo corriendo una espátula alrededor de los bordes. Cuando la espátula se desliza fácilmente debajo del centro del crêpe (aproximadamente 2 a 3 minutos), es hora de voltear. Mueva el crêpe y cocine durante 30 segundos en el segundo lado. Transferir el crepe a un plato y colocarlo en horno precalentado mientras se prepara el otro crepe.
Consejos:
La astringencia de la harina de amaranto y jarabe de granada es equilibrada por la harina de arroz dulce, leche de coco y mantequilla.
La cáscara de limón y la canela suavizan el fuerte sabor de la harina de amaranto.
El uso de mantequilla o ghee le dará al crepe un sabor caramelo y ayuda con el dorado; Esto se perderá si sustituye el aceite.
Puede doblar la receta para que tenga más masa a mano. La masa de sobras se puede almacenar en el refrigerador por hasta 3 días, pero el sabor del amaranto comienza a abrumar las especias con cada día que pasa.
Estas crepes son buenas para vata, pitta y kapha. La frescura del amaranto, la leche y el cardamomo equilibrarán el calor de los huevos para pitta. Kapha puede comer estos con moderación.
¡Que los disfrutes!
¿Sabías que la calabaza equilibra a vata dosha? (Esto es importante porque estamos en la temporada cuando vata fácilmente sale de balance). Y las semillas de calabaza son buenas para los tres doshas (vata, pitta y kapha)! Así que… ¿Cómo cocinar una calabaza y las semillas?
Para cocinar la calabaza, se puede hornear o hervir:
Método de horneado
•Precaliente el horno a 375 grados F.
•Corte la calabaza por la mitad y deseche la sección del tallo y la pulpa filosa. Guarda las semillas (nos las llevamos a continuación).
•Coloque las dos mitades en un plato para hornear poco profundo (ya sea boca arriba o boca abajo) y cubra con papel de aluminio.
•Hornee durante aproximadamente 1½ horas para una calabaza mediana, o hasta que esté tierna. Si desea cocinar más rápido, corte en trozos más pequeños.
•Una vez que la calabaza al horno se ha enfriado, escurra la carne o pelar la corteza, y picarla, puré o triturarla.
Método de ebullición
•Cortar la calabaza por la mitad, descartando las entrañas.
•Pelar la calabaza y cortar en trozos.
•Coloque en una cacerola y cubra con agua.
•Llevar a ebullición y cocinar hasta que los trozos de calabaza estén tiernos.
•Deje que los trozos de enfriar, y luego cortar, puré o puré.
Cómo cocinar semillas de calabaza:
•Precaliente el horno a 300 grados F.
•Comience con la preparación de las semillas: Separar las semillas de la pulpa filamentosa. Enjuague las semillas en un colador bajo agua fría, luego agite seco (no mancha con toallas de papel, las semillas se pegan). Seque las semillas separándolas en una sola capa sobre una bandeja para hornear engrasada y luego asar durante unos 30 minutos.
•Mezcle las semillas de calabaza preparadas en un bol con un poco de mantequilla derretida y sal (u otras especias, como se indica a continuación).
•Extienda las semillas en una sola capa sobre una bandeja para hornear.
•Hornear durante unos 45 minutos o hasta que estén dorados; Revuelva de vez en cuando.
Otras deliciosas opciones de especias para las semillas de calabaza:
•Para un sabor más dulce, mezcle las semillas con canela y azúcar natural (como azúcar de caña u Orgánica).
•Para un sabor indio, mezcle con garam masala; Mezclar con las pasas de Corinto después de tostar.
•Para un sabor español, mezcle con paprika ahumado; Mezclar con almendras fileteadas después de asar.
•Para un sabor italiano, mezcle con parmesano rallado y orégano seco.
•Para un sabor de la barbacoa, mezcle con el azúcar marrón orgánico, el polvo del chile de chipotle, y el comino molido.
¡Buen provecho!
El garam masala , es una mezcla de especias muy empleada en la cocina india. El significado literal de garam masala en hindi es “especia caliente”: masala = especia, garam = caliente/picante, (el sentido inglés de «hot»). Aunque no se trata de una mezcla especialmente picante (en el sentido del chile), tiene una cierta agudeza.
Composición de la Mezcla:
Existen algunas variantes que dependen bastante de la zona de la India. La mezcla más tradicional emplea:
¼ de taza de semillas de coriandro o cilantro.
2 cucharadas de semillas de comino.
1 nuez moscada.
2 cucharadas de cardamomos.
Unos 20 centímetros de canela en rama.
1 cucharadita de clavos de olor.
1 cucharada de semillas de hinojo.
1 cucharada de pimienta negra en grano.
Mezcle el comino, el cilantro, el cardamomo, la pimienta, la canela, los clavos y la nuez moscada en un bol. Coloque la mezcla en un recipiente hermético y guárdela en un lugar fresco y seco.
Otras versiones:
Todos los Masala se preparan del mismo modo (tostándolos y triturándolos) sólo que utilizan las especias que se consiguen o que son del gusto de la gente de esa zona. Masalas hay cientos y estos son sólo algunos de los más conocidos:
*Mogol Masala: es quizá el más suavecito de todos ya que contiene canela, cardamomo, clavos y pimienta.
*Gujarati Masala: es como el Mogol Masala pero se le añade sésamo y ají picante (el ají varía según el país pero en general esta palabra se refiere a la mayoría de pimientos picantes tipo chiles o guindillas)
*Chad Masala: es quizá el más diferente de todos ya que contiene canela, jengibre, ají, comino, cilantro, sal negra y mango desecado y semilla de melón.
*Parsi Dhansak Masala o Masala Persa: es bastante picante y de sabor más intenso ya que lleva semillas de mostaza, ají, fenogreco y más cantidad de comino.
*Kashmiri Masala o Masala de Cachemira: lleva cúrcuma, comino, cardamomo, nuez moscada, pimienta negra, clavos de olor, canela y ají rojo picante.
Hay que saber que las mezclas comerciales de garam masala, si no se han conservado bien o los recipientes no son los adecuados, pueden perder todo su aroma, el verdadero valor de la mezcla. Por ello, es mejor tener las especias enteras por separado y hacer la mezcla cuando se vaya a cocinar, empleando para ello un molinillo o mortero con la intención de hacer la mezcla in situ.
Los invitamos al programa de “Ayurveda y la pérdida de peso” ofrecido por Sarilian (EEUU) el próximo 3 de diciembre a las 9am a 6pm en el centro afiliado Ayurmed en la Cra 22 #150-92 Bogotá, Colombia.
Al entrar en el otoño, cuando la temporada vata tiende a agravarse, es importante consumir alimentos y bebidas que le ayudarán a mantener su vata en equilibrio. Este té de hinojo y cardamomo es una gran opción para esto.
Té de hinojo y cardamomo: VP-K + (Equilibrio de vata y pitta, agravando a kapha)
Ingredientes:
•2 tazas de agua
•2 cucharaditas de semillas de hinojo enteros
•5 vainas de cardamomo enteras
•Crema orgánica o leche
•Azúcar orgánica sin procesar o jarabe de arce, sirope de arce, o miel de maple
Preparación:
1. En una olla pequeña a fuego alto, llevar el agua a ebullición. Añadir las semillas de hinojo y semillas de cardamomo. Reducir el calor y cocine a fuego lento durante 5 minutos
2. Vierta el té a través de un colador en 2 tazas. Añada la crema o leche y azúcar o jarabe de arce al gusto. (Si usted es intolerante a la lactosa, hervir la leche en primer lugar).
¡Disfrutalo!
Fuente: Eat, Taste, Heal “de Thomas Yarema, Daniel Rhoda y el Chef Johnny Brannigan
Flor de Hibiscos
“Hibisco rosa sinencis”
Perfil energético: picante (rasa), caliente (virya), picante (vipaka)
Dosha: KV-P+
Sistemas afectados: muscular, nervioso, reproductivo y cardiovascular
Partes utilizadas: botón de la flor (seco)
Acciones principales: Resfriados, tos, asma, indigestión, dolor de muelas, vomito, hipo, laringitis, faringitis, presión arterial baja, impotencia
Las flores de hibiscos son recomendadas para los desequilibrios de primer y segundo chakra, incluyendo problemas de riñones y del sistema reproductivo causados por el calor excesivo, la contracción y la congestión. Estas flores hacen una excelente bebida de verano ya que disminuyen el calor excesivo y nos refrescan.
Las flores de hibiscos purifican la sangre y el corazón, físicamente pero también emocionalmente y espiritualmente. Ayudan a promover una piel saludable y el crecimiento del pelo. Son útiles durante la menstruación, particularmente cuando se presenta sangrado excesivo.
Receta ayurvédica para mantener el equilibrio durante la temporada vata. ¿Quién no ama las galletas? Pruebe esta receta equilibrios-vata con patatas dulces y ayuda a mantener su vata en equilibrio.
Galletas de patata dulce
VP-K + (Equilibrio de vata y pitta, agravando a kapha)
Combinar:
•Cebada 2 taza o harina de trigo integral
•1 cucharadita de sal
•polvo de hornear 1 cucharada
•1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
Cortar en la mezcla de harina hasta que tenga la consistencia de avena gruesa:
1/4 taza de mantequilla o manteca
Pelar y triturar:
1 papa mediana dulce, cocida (como hervida)
Con una cuchara en una taza de medir. Usted debe tener un poco menos de 3/4 taza de puré de patata totales.
Añadir a la misma:
El jugo de 1 limón o lima
Alrededor de 1/4 taza o de soja recién hervida leche de vaca cruda (o leche suficiente para llevar el volumen hasta 1 taza total). Mezcle con una cuchara o un tenedor.
Mezclar los ingredientes húmedos a los secos con las manos muy limpias, así trabaja de forma rápida y ligera. Añadir la harina extra si lo necesita. Cubrir la masa y refrigerar durante unos 15 minutos. Precalentar el horno a 450 grados F.
Mantequilla 2 bandejas para hornear. Enrollar la masa en uno hasta que es aproximadamente 1/2 de pulgada de espesor. Cortar en rodajas, calabazas, lo que quiera, directamente en la bandeja de horno. (Esto minimiza el uso de la harina adicional en el proceso de laminación, que puede hacer una galleta dura. También es fácil para la limpieza). Utilice el resto de la masa para galletas, así, a la ligera amasando en una bola, luego se voltea hacia fuera otra vez en la otra bandeja de horno con mantequilla. Hornear durante unos 12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
Que las disfrute…!
Fuente: Cocina Ayurvédica para los occidentales por Amadea Morningstar
Según la Ayurveda todo alimento tiene su propio rasa (sabor), su virya (<span la