¡Especias Vata del Chef Johnny!, Esta útil mezcla de especias tradicionales es imprescindible en la cocina ayurvédica perfectas para mantener en equilibrio al Dosha Vata. Utilícela en dhals, sopas, kitchari, arroz, salsas y currys. Aportará un auténtico sabor oriental a los platos indios, tailandeses y otros platos asiáticos, al tiempo que ayuda a equilibrar el tipo de cuerpo Vata.
Obsérvese la inclusión de la especia asafétida y la sal, que son muy enraizantes para Vata. También puede añadir el condimento al final de la cocción, espolvoreándolo sobre el arroz o los platos de legumbres como condimento.
Ingredientes especias para Vata
- 2 cucharadas de semillas de hinojo enteras
- 1 cucharada de semillas de cilantro enteras
- 1 cucharada de semillas de comino enteras
- 1 cucharada de cúrcuma molida
- 1 cucharada de albahaca seca
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de asafétida
Poner todos los ingredientes en una picadora eléctrica o en un molino de especias y molerlos. Vierta los ingredientes en un recipiente y siga removiendo con una cuchara hasta que estén bien combinados. Pasar a un recipiente hermético y guardar a temperatura ambiente. Lo mejor es utilizar la mezcla en el plazo de un mes para obtener la mejor potencia. También puede reducir las cantidades de ingredientes a la mitad para garantizar su frescura.
Para una versión ligeramente dulce, pruebe a añadir a la mezcla 1 cucharadita de azúcar orgánica cruda, como Sucanat.
Fuente: “Eat, Taste, Heal” (Come, saborea, sana) por Thomas Yarema, Daniel Rhoda y Chef Johnny Brannigan