La deliciosa receta ayurvédica de Pilaf de quinoa y espárragos, en muy poco tiempo.
VPK- (Equilibrio para los tres doshas)
Ingredientes y preparación para el pilaf de quinoa y espárragos
- 1 taza de quinoa seca
- Hervir la quinoa en una cacerola pequeña con
- 2 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de sal
Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar hasta que esté hecha, unos 15 minutos. Lavar y picar:
- 1/2 – 1 libra de espárragos, en trozos de 1″.
- 1 zanahoria grande, en medias lunas.
- 1 cucharada de hojas de romero frescas, finamente picadas o 1 cucharadita de secas.
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada.
- 1 cucharadita de hojas frescas de ajedrea finamente picadas, o 1/2 cucharadita de secas (opcional).
Mientras la quinoa se sigue cocinando, calentar en una sartén grande de hierro
- 2 cucharadas de aceite de oliva prensado en frío
Añade la cebolla y el romero y saltea hasta que la cebolla empiece a ponerse translúcida. Es indispensable ponerle zanahoria. Deja que se cocine a fuego medio en la sartén, tapada, hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Añade los espárragos, tápalos y cocínalos otros 2 ó 3 minutos hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes. Cuando la quinoa esté hecha, mézclala ligeramente con las verduras en la sartén usando un tenedor para esponjarla. Añade la ajedrea recién picada. Servir.
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Fuente: “Eat, Taste, Heal” (Comer, Probar y Sanar), de Thomas Yarema, Daniel Rhoda y el chef Johnny Brannigan