Aprende una deliciosa receta ayurvédica de Curry Okra. La okra tiene un efecto humectante en el cuerpo, por lo que es una gran verdura para equilibrar la sequedad de Vata dosha. Y puesto que ahora es la época del año en la que es más probable que Vata se desequilibre, esta receta le ayudará a asegurar que su Vata dosha se mantenga húmedo y equilibrado.
Tiempo de preparación: de 25 a 30 minutos
VP- K+ (equilibrante para Vata y Pitta, desequilibrante para Kapha)
Ingredientes Curry Okra:
- 1/2 libra de okra fresco (2 tazas picadas)
- 1-1/2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 2 tazas de yogur fresco natural o suero de leche
- 3 tazas de agua
- 4 cucharadas de harina de garbanzos
- 1 cucharadita de sal marina
- 3 cucharadas de sirope de arroz o malta de cebada
- 3 cucharadas de zumo de lima o limón
- 1/4 de pimiento verde picado (opcional)
Preparación:
Lavar y secar bien la okra. Cortar en trozos de 1/2 pulgada; tirar la parte superior. Calentar el aceite en una cacerola grande (de más de 2 litros) y añadir las semillas de mostaza y comino. Cuando las semillas de mostaza salten, añadir la cúrcuma y la okra. Tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
Combinar la mezcla de yogur, el agua y la harina de garbanzos en un recipiente grande. Batir hasta que quede suave. Añadir esta mezcla de yogur a la okra, con el resto de ingredientes. Cocer sin tapar a fuego medio de 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Comentario: Esto va bien con arroz, chapati y una guarnición de verduras.
Fuente: “El Libro de cocina Ayurvédica“, por Amadea Morningstar