¡Cocina con nosotros! La deliciosa receta de sopa de hinojo, cebolla y papata asada, que te encantará.
VPK- (equilibrio para vata, pitta y kapha)
Ingredientes sopa de hinojo:
• 2 bulbos de hinojo, sólo piezas blancas, picadito
• 1 taza de cebolla picada
• 1 cucharada de aceite bueno (como el aceite de sésamo, aceite de oliva o ghee)
• 1 cucharada de ghee (o mantequilla)
• 1 cucharadita de aceite bueno
• 2 puerros, sólo partes blancas, rebanadas
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 6 tazas de caldo de verduras
• 4 tazas de patatas en cubitos
• 1 taza de yogurt
• Sal marina, al gusto
• Pimienta negra molida, al gusto
Preparación:
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Coloque los bulbos del hinojo en una cacerola de hornada, llovizna con 1 aceite de la sopa, y lance para cubrir.
- Asar durante 20-25 minutos, hasta que se ablande. Retirar del horno y reservar.
- En una cacerola grande en el medio, ghee del calor y 1 aceite. Añadir los puerros y saltear durante 4 minutos, luego agregar el ajo y la salsa por 1 minuto antes de agregar el caldo, las papas y el hinojo asado y las cebollas.
- Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las patatas estén suaves. Retirar del fuego y dejar enfriar. Con una licuadora manual o en un procesador de alimentos, puré hasta que esté suave (tenga cuidado al mezclar líquidos calientes).
- Agregue el yogur, sazone al gusto y sirva.
Rinde 6-8 porciones.
Nota: Para hacer vegano, reemplazar ghee con aceite y omitir yogur.
Fuente: “El sabor de Ayurveda” de Amrita Sondhi.