Sopa de hinojo Articles

VPK- (equilibrio para vata, pitta y kapha)

Ingredientes:

•2 bulbos de hinojo, sólo piezas blancas, picadito
•1 taza de cebolla picada
•1 cucharada de aceite bueno (como el aceite de sésamo, aceite de oliva o ghee)
•1 cucharada de ghee (o mantequilla)
•1 cucharadita de aceite bueno
•2 puerros, sólo partes blancas, rebanadas
•2 cucharaditas de ajo picado
•6 tazas de caldo de verduras
•4 tazas de patatas en cubitos
•1 taza de yogurt
•Sal marina, al gusto
•Pimienta negra molida, al gusto

Precaliente el horno a 350 grados F. Coloque los bulbos del hinojo en una cacerola de hornada, llovizna con 1 aceite de la sopa, y lance para cubrir. Asar durante 20-25 minutos, hasta que se ablande. Retirar del horno y reservar. En una cacerola grande en el medio, ghee del calor y 1 aceite. Añadir los puerros y saltear durante 4 minutos, luego agregar el ajo y la salsa por 1 minuto antes de agregar el caldo, las papas y el hinojo asado y las cebollas. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las patatas estén suaves. Retirar del fuego y dejar enfriar. Con una licuadora manual o en un procesador de alimentos, puré hasta que esté suave (tenga cuidado al mezclar líquidos calientes). Agregue el yogur, sazone al gusto y sirva.

Rinde 6-8 porciones.

Para hacer vegano, reemplazar ghee con aceite y omitir yogur.

Fuente: “El sabor de Ayurveda” de Amrita Sondhi.-