Aprende a preparar la exquisita receta del cremoso Urad Masala, una receta Ayurvédica.
Ingredientes Urad Masala:
- 1 ½ tazas de urad dal
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de ghee
- 1 ½ cucharadita de sal mineral
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de puré de tomate
- ½ cucharadita de alholva en polvo
- ½ cucharadita de garam masala
- Cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de chile en polvo (o 1 chile seco, entero)
- ¼ cucharadita de hing (asafoetida)
- Jengibre de 1 pulgada
- ¾ taza de leche de coco ligera
- 1 cucharada de ajo machacado (opcional)
- 1 calabacín mediano cubicado (opcional)
- Cilantro picado para adornar
Preparación:
- En un tazón grande, cubra el urad dal con agua y remoje durante la noche o durante 6-8 horas. Una vez empapado, escurrir el dal y lavar tres veces con agua limpia, luego dejar de lado.
- Caliente 1 cucharada de ghee y saltee el jengibre, el ajo y el chile en polvo (o chile entero) en una cacerola grande. Agregue el dal y revuelva hasta que esté recubierto. A fuego medio, agregar el agua y llevar a ebullición. Cubra y reduzca el fuego a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el dal sea suave al gusto. Una vez que el dal se cocina, agregue el puré de tomate, alholva, garam masala y nuez moscada. También mezcle la sal, la pimienta y el hing. Si está usando calabacín, agregue esto ahora también. Cubrir, y seguir cocinando 10 minutos más.
- Agregue la leche de coco lentamente mientras se revuelve y agregue sal al gusto. Mash las lentejas un poco con una cuchara, o utilizar una licuadora de inmersión si lo prefiere. Añadir la cucharada restante de ghee y revuelva suavemente.
Servir con arroz o chapati y decorar con cilantro fresco. ¡Que lo disfrute!