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Urad Masala

Urad Masala Cremoso: Receta ayurvédica

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Ingredientes:

1 ½ tazas de urad dal
3 tazas de agua
2 cucharadas de ghee
1 ½ cucharadita de sal mineral
1 cucharadita de pimienta negra
1 taza de puré de tomate
½ cucharadita de alholva en polvo
½ cucharadita de garam masala
Cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de chile en polvo (o 1 chile seco, entero)
¼ cucharadita de hing (asafoetida)
Jengibre de 1 pulgada
¾ taza de leche de coco ligera
1 cucharada de ajo machacado (opcional)
1 calabacín mediano cubicado (opcional)
Cilantro picado para adornar

Direcciones:

En un tazón grande, cubra el urad dal con agua y remoje durante la noche o durante 6-8 horas. Una vez empapado, escurrir el dal y lavar tres veces con agua limpia, luego dejar de lado.

Caliente 1 cucharada de ghee y saltee el jengibre, el ajo y el chile en polvo (o chile entero) en una cacerola grande. Agregue el dal y revuelva hasta que esté recubierto. A fuego medio, agregar el agua y llevar a ebullición. Cubra y reduzca el fuego a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el dal sea suave al gusto. Una vez que el dal se cocina, agregue el puré de tomate, alholva, garam masala y nuez moscada. También mezcle la sal, la pimienta y el hing. Si está usando calabacín, agregue esto ahora también. Cubrir, y seguir cocinando 10 minutos más.

Agregue la leche de coco lentamente mientras se revuelve y agregue sal al gusto. Mash las lentejas un poco con una cuchara, o utilizar una licuadora de inmersión si lo prefiere. Añadir la cucharada restante de ghee y revuelva suavemente.

Servir con arroz o chapati y decorar con cilantro fresco. ¡Que lo disfrute!

lentejas rojas

Lentejas rojas con albahaca: Receta ayurvédica

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Esta es una receta que se aprende normalmente en un curso de cocina Ayurveda, por su delicioso sabor, por lo fácil y rápido en hacerla. A continuación te dejamos la receta:
Ingredientes:

½ taza de lentejas rojas
1 ¼ tazas de agua
2 cucharadas de ghee
¼ de cucharadita de alholva en polvo
¼ de cucharadita de sal mineral
½ cucharadita de cilantro en polvo
1 ¼ de cucharada de albahaca fresca picada

Direcciones:

Derrita el ghee en una cacerola y agrega las especias, cocinando por 1 a 2 minutos hasta que se libere el aroma. Agregue la sal y las lentejas rojas y revuelva hasta que estén bien cubiertas. Añadir agua y albahaca. Llevar a ebullición, bajar el calor, y cubrir. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que las lentejas sean muy suaves. ¡Que lo disfrute!

Sadhana ayurveda

Cocina ayurvédica: Diez principios de dieta saludable

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Nutrición desde una perspectiva ayurvédica, Los antiguos ofrecieron diez principios sobre una dieta saludable y cómo se debe consumir. Estos son:

1) Los alimentos deben estar calientes (generalmente cocidos).

2) Los alimentos deben ser sabrosos y fáciles de digerir.

3) Los alimentos deben consumirse en las cantidades adecuadas, ni muy grandes ni demasiado pequeñas.

4) Los alimentos deben consumirse con el estómago vacío, después de que la última comida haya sido digerida, no antes.

5) Los alimentos deben trabajar juntos y no ser contrarios en sus acciones.

6) Los alimentos deben consumirse en un entorno agradable con los implementos necesarios para que sean disfrutados.

7) No se debe comer de manera apresurada.

8) Tampoco se le debe dedicar más tiempo del necesario al acto de comer.

9) Es mejor concentrarse en la comida mientras se come.

10) Solo debe consumir alimentos que beneficien su constitución particular y que sean adecuados para su temperamento mental y emocional.

(Charaka, p. XXXV)

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