Urad Masala Cremoso: Receta ayurvédica
Ingredientes:
1 ½ tazas de urad dal
3 tazas de agua
2 cucharadas de ghee
1 ½ cucharadita de sal mineral
1 cucharadita de pimienta negra
1 taza de puré de tomate
½ cucharadita de alholva en polvo
½ cucharadita de garam masala
Cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de chile en polvo (o 1 chile seco, entero)
¼ cucharadita de hing (asafoetida)
Jengibre de 1 pulgada
¾ taza de leche de coco ligera
1 cucharada de ajo machacado (opcional)
1 calabacín mediano cubicado (opcional)
Cilantro picado para adornar
Direcciones:
En un tazón grande, cubra el urad dal con agua y remoje durante la noche o durante 6-8 horas. Una vez empapado, escurrir el dal y lavar tres veces con agua limpia, luego dejar de lado.
Caliente 1 cucharada de ghee y saltee el jengibre, el ajo y el chile en polvo (o chile entero) en una cacerola grande. Agregue el dal y revuelva hasta que esté recubierto. A fuego medio, agregar el agua y llevar a ebullición. Cubra y reduzca el fuego a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el dal sea suave al gusto. Una vez que el dal se cocina, agregue el puré de tomate, alholva, garam masala y nuez moscada. También mezcle la sal, la pimienta y el hing. Si está usando calabacín, agregue esto ahora también. Cubrir, y seguir cocinando 10 minutos más.
Agregue la leche de coco lentamente mientras se revuelve y agregue sal al gusto. Mash las lentejas un poco con una cuchara, o utilizar una licuadora de inmersión si lo prefiere. Añadir la cucharada restante de ghee y revuelva suavemente.
Servir con arroz o chapati y decorar con cilantro fresco. ¡Que lo disfrute!