El Cilantro es una hierba increíble que cuenta con múltiples propiedades, es usada para propósitos culinarios y medicinales. Desde los viejos tiempos es conocida en la región Mediterránea, África y en el Oriente Medio, Asia Central, India y China. Los antiguos griegos y los romanos estaban familiarizados con esta planta. Plinio, el famoso historiador Romano, nos dice que: “El mejor cilantro viene de Egipto”. Es también muy popular en Latinoamérica, y está siendo más apreciado en Occidente.
Aparece bajo muchos nombres porque se usa en muchos lugares y épocas. Desde el antiguo sánscrito nombrado kustambari, muchas versiones modernas son derivadas tales como la indonesa kutumbar y el tamil kotamali. Hay otra referencia del geshniz persa siendo las bases para los nombres de Asia Central. En árabe es conocido como kzbara.
La mayoría de los nombres europeos se originan del latín coriandrum o del griego corianon. En ocasiones las hojas de cilantro son frecuentemente referidas como cilantro y las semillas como “coriandro”. Los frutos son también conocidos como semillas. El cilantro también puede encontrarse bajo los nombres de perejil indio o perejil chino por la cercana semejanza de su primo perejil.
Descripción Ayurvédica del cilantro:
De acuerdo a Drayaguna Vijnana, el gana o clasificación de cilantro de acuerdo con Ayurveda es shitprashmana (refrigerante) y trishnanigrheneya (depresor de la sed). Otras palabras asociadas incluyen dhania (hindi), dhanya, dhanyaka, kustumburu, vitnnaka (sánscrito), coriander (inglés). Hábitat: se le encuentra en la India. Rasta (sabor): madhura (dulce), katu (intenso), tikta (amargo) y kshaya (astringente). Guna (propiedades físicas) es laghu (ligero) y snigadha. Virya (potencia) es ushana (caliente). Vipaka (efectos posdigestivos). Es madhura (dulce). Pacificando vata, pitta y kapha dosha. Karma (acción) es trishnanigrhena (depresor de la sed) es usado en fiebres, pérdida de apetito e indigestión. Las partes usadas son la fruta y el aceite. Dosis 1-3 g.
Usos y propiedades del Cilantro:
“Las semillas de cilantro son un buen remedio casero para muchos desórdenes pitta, particularmente aquellos del tracto digestivo y del sistema urinario”. Pueden usarse junto con las semillas de la raíz de bardana, las cuales tienen indicaciones similares.
Digestión: Las semillas de cilantro son un excelente remedio con propiedades para promover la digestión pitta que enciende el agni, pero no agrava la acidez. Es seguro usarlo cuando hay inflamación en el sistema digestivo y el agni necesita fortaleza. Se prescribe para síndrome del bolo alimenticio irritado (IBS) y cólicos. Ambos, la hoja y la semilla, son usados para la flatulencia y la distensión abdominal. Para gases e indigestión puede prepararse un té: una infusión con las semillas.
Es un efectivo agente digestivo para condiciones pitta, en las cuales la mayoría de las especias están contraindicadas o se usan con precaución. Frecuentemente, se usan junto con el hinojo y el comino, estas plantas tienen propiedades similares para desórdenes digestivos, y se dan mayormente para pitta alto, y también es usado junto con varias fórmulas para promover la asimilación de las otras hierbas.
El cilantro puede usarse rostizado y solo o con hinojo y comino; una cucharadita después de las comidas para cólicos y flatulencia. Cuenta con propiedades para la distensión estomacal del tipo pitta, donde los síntomas tales como la acidez, diarrea e irritabilidad aparecen junto con gases. Los carminativos fríos (entre los cuales está el cilantro) deberían de combinarse con amargos (genciana, agracejo, sello de oro, katuka). El cilantro, hinojo, comino deberán tomarse en partes iguales, ¼ de cucharadita antes de las comidas.
También el cilantro tiene propiedades y es útil para vata y kapha por sus cualidades para mejorar la digestión, aunque en pequeñas cantidades. Es útil para la flatulencia e indigestión.
Tracto urinario: El cilantro es un diurético refrescante para el tracto urinario, uretra irritada y cistitis. Combina bien con el hinojo. Es específico para el fortalecimiento del tracto urinario. Las semillas y las hojas se pueden usar juntas como infusión para las infecciones del tracto urinario.
Una infusión fría de las semillas es usada para drenar la irritación fuera del sistema urinario. Además tiene propiedades para la cistitis, disuria y orina turbia (bhavaprakasa). También se recomienda la infusión tibia para la irritación al orinar. Esta hace que la orina se vuelva más alcalina. Una fórmula para la infección del tracto urinario con irritación al orinar es: cilantro, chimaphila umbellata, plátano macho, hierba malvavisco, hierva limón y gotu kola en partes iguales, 1-2 cucharaditas de cortada y tamizada en 1 taza de agua caliente cada pocas horas.
El procedimiento para la limpieza del riñón hecho después de un día consiste en tomar uno o dos cucharas de agua con una pequeña cantidad de hierbas ligeras diuréticas, como cilantro, perejil y hierba limón la mañana siguiente.
Edema. El cilantro es usado como un diurético ligero, el cual es bueno para no sobreestimular el riñón. “La excesiva humedad del cuerpo es secada por el cilantro”. Al usarse como infusión, es útil para tratar la inflamación durante el embarazo comenzando el quinto mes.
Quemaduras: Alergias, fiebre alta, piel irritada, urticaria. El jugo fresco de hierbas es efectivo internamente, pero también puede ser usado externamente para comezón e inflamación. Una cucharadita dos veces al día. La irritación en la piel es tratada con una aplicación de pulpa de hojas de cilantro directamente o tomando el té, 1 cucharadita a 1 taza de agua.
“El cilantro puede usarse internamente para alergias de rinitis de origen pitta (Frawley & Lad 1994)”. Cuando se usa internamente ayuda a purificar la sangre y externamente ayuda a disminuir la sensación de quemadura. También se aplica en caso de la dermatitis.
El cilantro es usado para acelerar la digestión y regular las funciones digestivas en pacientes pitta con alergias.
Intoxicación por comida o radiación: en una taza de sopa de miso ponerle 1 cucharadita de mantequilla clarificada y ½ cucharadita de cilantro y polvo de comino. Estudios rumanos muestran el cilantro como un excelente antibacterial y antihongos, con propiedades afectivo contra los estafilococos, estreptococos, E.coli, salmonela y Cándida albicanis. El estudio sugiere un uso industrial del cilantro como preservador de alimentos.
Vómito: Se usa una infusión tibia de semillas y ayuda con la náusea.
Dolor de cabeza temporal: Indica exceso de pitta en el estómago. Puede aliviarse al tomar un té de comino y semillas de cilantro,
½ cucharadita en una taza de agua caliente. Esto va con una aplicación de aceite o pasta de sándalo en las sienes.
Mordidas venenosas y picaduras: Tomar jugo de cilantro.
Parásitos: El polvo de las semillas es usado para las lombrices en los niños. Una infusión de las semillas se usa efectivamente.
Infecciones en los ojos: Los ojos se lavan con una cocción fría de semillas.
Diabetes: El cilandro es benéfico en el tipo de diabetes caliente, pitta (pittaja prameha).3 Esta hierba tiene efectos hipoglucémicos; baja el nivel de glucosa en la sangre.
Sistema respiratorio: Es usado para la garganta irritada. Sirve para la tos cuando se combina con regaliz y pippali. Otro método es semillas de cilantro machacadas mezcladas con miel a un ratio de 1:2.
Para el asma tipo pitta: El cilantro es aplicado en la dieta antipitta. El cilantro ayuda a limpiar el moco de los pulmones con sus propiedades antiespasmódicas y expectorantes.
Hierbas desintoxicantes: El cilantro ayuda a limpiar el cuerpo desde las células. Las hojas son usadas para facilitar la excreción segura de metales pesados y otras toxinas del medio ambiente tales como el plomo, arsénico y mercurio. Debe de usarse en dosis de gota por gota acompañado de chlorella, un agente intestinal de toxinas de metales pesados.
Fiebre: Soluciones para fiebre. Las semillas son medianamente diaforéticas y pueden ayudar a aliviar la fiebre permitiendo desplazar el agni, pitta y ama; para ser liberado a través de la piel y la orina.3 Es también un diurético refrescante.
Viruela: Era usado para el tratamiento de esta horrible y ahora extinta enfermedad.
Gripas: El cilantro es “particularmente efectivo para las personas con gripa”. El aceite esencial es aplicado externamente y ayuda a aliviar el dolor del cuerpo.
Sed malsana: Se usa infusión con algo de miel.
Hígado, hepatitis: El cilantro es una especia ligera que ayuda a promover la energía del hígado y mejora el apetito cuando el hígado está lento y congestionado. Es usado como una especia para cocinar o para hacer té, antes o después de las comidas. Durante el tratamiento de hepatitis, después de una monodieta de frijol mungo por 1-2 semanas, puede agregarse arroz basmati para hacer kichari, junto con el cilantro, cúrcuma y otras especias para la limpieza del hígado. Principalmente las hierbas amargas son indicadas para la limpieza de la bilis, limpieza de la sangre y acciones ligeras purgativas. Aquí la sábila se usa con pequeñas cantidades de cúrcuma y cilantro, 1-2 cucharaditas antes de los alimentos.
Cálculos biliares ligeros: Té de seda de maíz, 1 onza por pinta (47 lts.) de agua con una cucharada de cilantro, es efectivo si se toma diariamente. La mayoría de las hierbas para las piedras urinarias ayudan a limpiar los cálculos biliares, también cuando se combinan con cilantro para conducir la acción del área del hígado. Una fórmula es cilantro, cúrcuma, barberis, raíces de gravel y seda de maíz en partes iguales. Tiene un efecto protector del hígado, reduciendo el peso y limpiándolo de grasas y necrosis.
Nariz que sangra: El té de cilantro es usado en este caso. También, una pasta de hojas de cilantro verde puede ser aplicada en la frente y el paciente debe de inhalar el aroma de las hojas frescas del cilantro. Limpiando los canales de circulación. “Abre las sutiles redes de las venas”.
Debilidad inmunológica: La terapia para la debilidad inmunológica (de acuerdo con Franchomme) empieza con dos días de intenso tratamiento con aceites esenciales que contengan fenol (orégano o tomillo) y entonces empezar sostenidamente decreciéndolos e introduciendo aceites que contengan alcohol terpeno (cilantro, eucalipto, té de árbol, tomillo etc.) que son para aplicar alternativamente.
SIDA: Partes iguales de cilantro, gotu kola, sarsaparilla, ashwaghandha, shatavari, gokshura y sándalo.
Sangrado menstrual excesivo: Tomar cilantro con agua de arroz y hojas frescas de cilantro.
Calvicie: Problemas de cuero cabelludo y prevención de canas. El aceite es usado o jugo fresco hecho de las hojas.
Repelente para insectos: El humo de las semillas de cilantro quemadas es un excelente repelente de insectos.
Artritis: El cilantro es tradicionalmente usado para la artritis, y un estudio muestra que la acción de la disminución de la inflamación se basa en las propiedades antiinflamatorias. El linalool tiene una acción antiinflamatoria. Los aceites esenciales son aplicados masajeando las articulaciones que duelen. Si no hay aceite disponible, una infusión de semillas machacadas se usa para empapar una tela y colocarla en la articulación. La tela tiene que estar tibia. (Anécdota)
Halitosis: (mal aliento). Masticar unas pocas semillas soluciona el problema.
Antihongos: Un estudio sobre el efecto del aceite de cilantro en Cándida albicans aparta del biofilm oral de pacientes con enfermedades periodontales muestra que tiene una fuerte actividad, la cual le da un gran potencial para ser usado en una preparación nueva antihongos.
Antiansiedad: Su extracto se aplica en ciertas dosis en ratones, tiene un efecto antiansiedad comparable con el diazepan, de acuerdo a un estudio. Se cree que el efecto se debe al lonalool.
Insomnio: Se hace una pasta con las hojas verdes y se coloca en la frente o se toma oralmente como un jugo de hojas o se mastican las hojas. Es comprobado que el linolol induce el sueño. Para este propósito es utilizado para el estrés y para promover la buena memoria.
Niveles del colesterol y triglicéridos: Está probado por un estudio que el cilantro reduce significativamente los niveles de colesterol y triglicéridos después de una dieta alta en grasas. El DHL sube. Se cree que es debido al aumento de la síntesis del ácido hepático biliar y el incremento de la degradación del colesterol al ácido fecal biliar y los esteroles neutros.
Diarrea: Está recomendado masticar semillas de cilantro.
Combinaciones herbales y propiedades:
- Con hinojo, comino y cardamomo para molestias digestivas 3 y con hinojo para problemas urinarios.
- Gokshura, manjishta y punarnava para problemas urinarios, especialmente piedras y ardor.
- Sariva y pit shirisha para alergias en la piel.
- Con vasa para alergias respiratorias.
- Regaliz y pimienta larga para la tos.
- Jengibre fresco para la fiebre.
- Las semillas de cilantro funcionan bien junto con las semillas de raíz de bardana, las cuales tienen indicaciones similares.
- Junto con hojas de betel, se usa para darle sabor a la comida, como un purgativo y para prevenir el apretón (con comidas).
Suplementos y propiedades del cilantro
Las hojas de cilantro son ricas en calcio. El calcio como carbonato de calcio tiene interacciones como algunas drogas y minerales.
Documentado en estudios humanos, el cilantro baja los niveles de suero o efectos de levotiroxina y en el caso de la tetraciclina lleva a una insuficiencia. Las drogas que bajan el nivel de suero de calcio que llevan a la insuficiencia son los corticoides, gentamicina, fenobarbital, fenoltaleina, fenitoina, tetraciclina y viomicina.
Las hojas de esta hermosa hierba son también ricas en hierro. Está documentado en estudios humanos que el hierro baja los niveles de suero o efectos de la doxiciclina, levodopa, metaciclina, metildopa, minociclina, oxitetraciclina y tiroxina, lo que causa un efecto de insuficiencia. También cuenta con propiedades para bajar los niveles de tridentina sin causar insuficiencia. Las drogas que bajan el nivel del suero de hierro que llevan a insuficiencias son la cafeína, carbonato de calcio, cloranfenicol, tetraciclina, tridentina y vitamina E.
Las hojas de cilantro son ricas en magnesio. La digoxina, gantamicina y viomicina bajan el magnesio causando insuficiencias, como prueban los estudios en humanos.
Es también una fuente de potasio. La acetasolamida, carbenicilina, carbenoxolone, cefalotin, clindamicina, gentamicina y penicilina bajan sus niveles de suero o eficiencia, lo que causa ineficiencia. La espironolactona causa incremento de niveles tóxicos.
Esta hierba tiene un efecto hipoglucémico, baja el nivel de glucosa en la sangre. Los diabéticos dependientes de la insulina (tipo 1) que toman cilantro tienen que monitorear sus niveles de glucosa no solo por la necesidad de prevenir el nivel alto de glucosa, sino también para ser capaces de evitar episodios hipoglucémicos. Es posible tener choques de insulina como resultado de la combinación de acciones de insulina y la hierba hipoglucémica.
Conclusión
El cilantro es una hierba bien conocida desde tiempos ancestrales en vastas partes del mundo por sus propiedades, es usada para propósitos culinarios y medicinales. Incluso en la aplicación culinaria tiene un antecedente medicinal, fueron originalmente diseñadas para balancear la comida y facilitar la digestión como parte de la comida, la hierba también es usada para el control del mal aliento y es fuente de vitamina C, magnesio, potasio, calcio y hierro.
El uso puro medicinal también está muy desarrollado para una gran variedad de problemas que son tratados en fórmulas y formas de preparación muy diferentes. El cilantro o coriander está considerado como muy seguro. Se le conoce más ampliamente para los problemas digestivos al mejorar la digestión, elevar el agni (fuego digestivo) sin agravar pitta ni incrementar la acidez. Tiene propiedades eficientes para la flatulencia, cólicos y la inflamación.
Otras especias con propiedades similares al cilantro son el comino y el hinojo.
Escrito por el Dr. Khaled Haidari DDS