Te presentamos esta práctica receta ayurvédica de Raita de yogurt, fácil, con ingredientes sencillos y muy saludables.
El yogurt por sí mismo tiene virya cálido (ushna), y por lo tanto un efecto de calentamiento en el cuerpo. Es un alimento ideal para finales del otoño y principios del invierno, pero puede no ser la mejor opción durante el final del invierno, la primavera y el verano.
Si se le añaden hierbas y frutas, como la menta y el pepino, y se bate, se le quita el calor y es más adecuado para los meses de verano. La cualidad aglutinante (grahi) del yogurt permite utilizarlo como opción alimenticia en casos de diarrea para crear un efecto constipador.
Las versiones reducidas en grasa son incluso más adecuadas para esta tarea. Como el yogurt aumenta el pitta dosha, mejora y fortalece el fuego digestivo (agni). Este atributo aumenta el interés por la comida en los casos de falta de apetito. El yogurt incrementa kapha dosha por lo que es bueno para alguien que busca fortalecerse o ganar peso, ya que kapha dosha aumenta los dhatus del cuerpo. Disminuye vata dosha y aumenta kapha y pitta dosha.
Perfil:
- Dosha: V-P+K+
- Rasa: Agrio (Amla)
- Virya: Caliente (Ushna)
- Vipak: Agrio (Amla)
- Perfil Fuente: Ashtang Sangraha
Raita de yogurt receta ayurvédica
Ingredientes Raita de yogurt
- 1 taza de yogurt probiótico de leche entera
- ¼ de taza de pepino finamente picado o rallado
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
- Unas cuantas hojas de menta finamente picadas o 1 cucharadita de menta seca
- Una o dos pizcas de semillas de comino tostadas y molidas gruesas
- Sal al gusto (sal marina o sal de roca)
Rinde aproximadamente 2 porciones
En una batidora de tamaño pequeño o con un batidor, revuelva el yogurt para deshacer los grumos. No se necesita más de un segundo en la batidora. Pasar el contenido a un bol para servir y añadir el pepino, la pimienta negra, la menta, el comino y la sal. Mezclar suavemente. Dejar reposar unos 10 minutos para que los sabores se mezclen y ya está listo para ser disfrutado. Se puede acompañar con arroz pilaf, kichadi o roti.
La receta se puede duplicar para cantidades mayores.
Cómo hacer yogurt
Ingredientes
- Una taza de leche entera
- 1-2 cucharadas de cultivo de yogurt activo o iniciador de yogurt
Hervir la leche y dejarla cocer a fuego lento durante unos minutos. Pásala a un recipiente de cristal o de cerámica. Cuando la leche hervida se enfríe un poco y aún esté bastante caliente al tacto, añade el cultivo activo y cúbrela con una tapa segura. Envuélvalo con una manta y déjelo en un lugar cálido durante 8-10 horas. En verano, el yogurt puede cuajar en unas 6-8 horas.
Autor: Madhvika Singh