A medida que nos adentramos en el verano, nos encontramos en la estación de pitta, y las especias ayurvédicas perfectas para equilibrar este dosha; la época en la que el calor del mundo natural puede hacer que nuestros propios fuegos internos se enciendan y causen problemas. Esta mezcla de especias va al rescate. Está diseñada para mantener los fuegos de pitta en equilibrio. Espolvoree su comida antes o después de cocinarla, y disfrute de un tentador sabor que le ayudará a mantener su pitta fresco.
Ingredientes especias para equilibrar Pitta:
- 2 cucharadas de semillas de cilantro enteras
- 2 cucharadas de semillas de hinojo enteras
- 2 cucharadas de semillas de comino enteras
- 2 cucharadas de hojas de menta fresca picadas
- 1 cucharada de semillas de cardamomo enteras
- 1 cucharada de cúrcuma molida
Preparación:
Poner todos los ingredientes en una picadora eléctrica o en un molino de especias y molerlos. Vierta los ingredientes en un recipiente y siga removiendo con una cuchara hasta que estén bien combinados. Pasar a un recipiente hermético y guardar a temperatura ambiente. Lo mejor es utilizar la mezcla antes de que transcurra un mes para obtener la mejor potencia. Puede cortar los ingredientes por la mitad para asegurar su frescura. ¡Buen provecho!
Fuente: “Chef Johnny’s Pitta Seasoning” del libro “Eat, Taste, Heal” de Thomas Yarema, Daneil Rhoda, Chef Johnny Brannigan.