Aprende a preparar la receta de arroz de coco del Caribe y arvejas, una receta ayurvédica deliciosa, con ingredientes fáciles, rápidos y al alcance de tu lacena.
Ingredientes:
- ½ taza toor dal (guisantes, arvejas o lentejas)
- 1 taza de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde o rojo, picado
- 1 taza de arroz
- ¾ taza de leche de coco
- 2 tazas de caldo de verduras
- Cucharadita de sal mineral
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
- ¼ de cucharadita de chile en polvo
- Pinch chili flakes
- ½ cucharada de tomillo fresco, picado
- 3 cebolletas picadas
- Sal y pimienta para probar
- Rodajas de limón
Preparación:
- Cubra toor dal (guisantes, arvejas o lentejas) con agua y remoje durante la noche. Vacíe el agua y enjuague bien con agua limpia. Coloque los frijoles en una cacerola con una taza de agua. Cocer a fuego lento durante 35 minutos o hasta que el dal esté blando.
- Enjuague el arroz, escurra y reserve. Caliente el aceite en una cacerola grande. Agregue las cebollas, el chile en polvo y la sal, cocine hasta que queden translúcidos. Agregue el arroz y agregue la leche de coco, los garbanzos y el caldo. Cubra y cocine a fuego medio alto durante 10-15 minutos.
- Agregue el pimiento y continúe cocinando, añadiendo más caldo si es necesario, hasta que el arroz de coco esté cocido. Doble las cebolletas y el tomillo, sazone con sal y pimienta.
- ¡Es todo! La deliciosa receta de arroz de coco ayurvédica.
Dejar enfriar, decorar con cuñas de limón y disfrutar!
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