Los beneficios del superalimento japonés Natto: El natto es un alimento tradicional japonés elaborado a partir de soja fermentada que, durante siglos, ha formado parte de la dieta asiática. Aunque su textura pegajosa y su aroma intenso pueden resultar desafiantes para algunos paladares, hoy la ciencia confirma lo que la tradición ya sabía: el natto es un auténtico superalimento con beneficios profundos para la salud cardiovascular, intestinal y cerebral.
Los beneficios del superalimento japonés Natto: ¿Qué hace al natto tan especial?
El natto se obtiene mediante la fermentación de la soja con la bacteria Bacillus subtilis. Este proceso transforma la soja, neutralizando antinutrientes y liberando compuestos altamente beneficiosos. El resultado es un alimento rico en proteínas completas de origen vegetal, vitamina K2, probióticos y una enzima clave llamada nattocinasa, responsable de muchos de sus efectos terapéuticos.
Los beneficios del superalimento japonés Natto: Un aliado natural para la salud del corazón
Uno de los beneficios más estudiados del natto es su impacto positivo en la salud cardiovascular. La nattocinasa ayuda a mejorar el flujo sanguíneo y a proteger las arterias frente a la formación de placa. Estudios clínicos han demostrado que una dosis diaria de 10.800 FU de nattocinasa puede reducir de forma significativa la progresión de la aterosclerosis, mejorar el perfil lipídico y disminuir el grosor de la pared arterial, contribuyendo al manejo ayurvédico de la hipertensión.
Además, investigaciones publicadas en Nature señalan que parte de esta protección cardiovascular se debe a cambios positivos en el microbioma intestinal, lo que reduce la inflamación arterial y favorece una circulación más saludable.
Los beneficios del superalimento japonés Natto: Intestino fuerte, sistema inmune equilibrado
El natto es una fuente potente de probióticos, especialmente Bacillus subtilis, que favorecen el equilibrio de los microbios intestinales y salud. Un intestino sano es clave para una buena inmunidad, y diversos estudios muestran que los alimentos fermentados como el natto mejoran la respuesta inmunitaria y regulan la inflamación de forma natural. Incluso se ha observado que esta bacteria puede favorecer la salud de la piel en modelos animales con dermatitis.
Regulación de la inflamación y la circulación periférica
La inflamación crónica está relacionada con enfermedades cardiovasculares, metabólicas y autoinmunes. El consumo regular de natto se ha asociado con niveles más bajos de marcadores inflamatorios y de estrés oxidativo. Además, la nattocinasa puede mejorar la circulación en manos y pies, ayudando al cuerpo a responder mejor al frío. Estudios recientes muestran menor vasoconstricción y temperaturas cutáneas más altas en personas que consumen natto.
Beneficios para el cerebro y la función cognitiva
El natto también aporta nutrientes que apoyan la salud cerebral. Investigaciones en animales indican que puede mejorar la memoria, el aprendizaje y la estabilidad del estado de ánimo. Estos efectos están relacionados con el aumento del factor neurotrófico derivado del cerebro (BDNF), una proteína esencial para la neuroplasticidad y la formación de nuevas neuronas.
Sabiduría ancestral respaldada por la ciencia
Más allá de Japón, la fermentación de la soja fue valorada en la medicina tradicional china desde la dinastía Ming. Hoy, muchos expertos consideran que la soja fermentada es mejor entendida como un alimento terapéutico o incluso medicinal. El natto, consumido de forma tradicional o como suplemento de nattocinasa, representa un puente perfecto entre la sabiduría ancestral y la evidencia científica moderna.
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Artículo original por: Dr. John Douillard, DC, CAP.