Beneficios de comer con las manos: AYURVEDA

por
comer con las manos
En India no hacen falta los cubiertos. Se come con las manos.
De acuerdo con la medicina Ayurveda, esto tiene mucho sentido. Veamos por qué.

Una cosa a la vez

Comer con las manos quiere decir que no podemos leer, revisar el correo, escribir mensajes ni contestar el teléfono. Con los dedos llenos de comida, quedamos atrapados haciendo una sola cosa a la vez, sólo podemos comer. Esto nos permite relajarnos y comer tranquilos.
Muchos de nosotros comemos en el camino, en el coche, de pie, o en un apuro. Hay un viejo refrán védico que dice: “Si usted come de pie, la muerte ve sobre su hombro.” Entender los beneficios de cómo comer puede ser mucho más importante que nuestra obsesión con qué comer.

Que los “bichos” buenos se mezclen

comer con las manos

Comer con las manos permite que los miles de microbios en los alimentos se familiaricen con los miles de microbios que tenemos en los dedos. Nuestras manos sienten el mundo que nos rodea, incluyendo los microbios que se encuentran en la mayoría de todo lo que tocamos. La comida lleva los microbios del suelo, la cocina y de todos los que la tocaron desde los productores a los expedidores, gerentes, cocineros y ayudantes de cocina.

Todos estos microbios son los ojos evolutivos para el cambio al ser ingeridos. Gracias a los microbios que entran, los intestinos pueden adaptarse a los cambios constantes de un mundo que no pueden ver.

Con base en un intercambio de microbios constante y su tasa de reproducción de hasta un millón de veces en ocho horas, los microbios tienen una ventaja increíble para hacer los cambios genéticos necesarios para sobrevivir al mundo moderno.

Ya que el 99% del ADN humano es microbiano, debemos amar estos buenos bichos.

Hoy en día muchos investigadores creen que la guerra contra los malos microbios con antibióticos, desinfectante y otras prácticas de esterilización, puede estar comprometiendo nuestra inmunidad, matando también a los microbios buenos.

Por eso antes de coger el tenedor, piense en la fiesta que tendrían los buenos microbios en su intestino si deja que sus manos llevan la comida la boca.

Fuente:
Pollan M. Penguin Press. New York. 2013