Receta de Baba ghanoush: Esta receta está adaptada de Early Morning Farm. Para terminar el baba ghanoush, me gusta rociar aceite de oliva sobre la superficie y espolvorear pimentón ahumado y perejil picado encima. No solo agrega un toque de color, sino también una sinfonía de sabores con cada bocado. ~Emma Frisch
Receta de Baba ghanoush: Notas
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: unos 40 minutos.
- Rinde: 4-6 porciones
Ingredientes
- Berenjena – 1
- Tahini – 1/4 taza
- Ajo – 2-3 dientes
- Jugo de limón – 2 cucharadas, recién exprimido
- Sal marina – 1/2 cucharadita
- Aceite de oliva – 1/4 taza, más 1 cucharadita para terminar
- Hojas de perejil (opcional) – 1 cucharada, picadas
- Pimentón ahumado en polvo (opcional) – 1/4 cucharadita
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375° F y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- Pinche la piel de la berenjena con un tenedor para que toda la berenjena tenga agujeros; esto ayudará a que se libere el vapor en el horno. Corta la berenjena por la mitad y colócala en la bandeja para hornear con la carne hacia abajo. Hornee durante 30 a 45 minutos (o más), hasta que la carne interior esté extremadamente suave al tacto.
- Pele la piel o simplemente coloque la pulpa en un procesador de alimentos o licuadora.
- Agregue el tahini, los dientes de ajo, el jugo de limón y la sal marina y mezcle hasta obtener un puré.
- Mientras licúa, rocíe 1/4 taza de aceite de oliva. El baba ghanoush tendrá una consistencia cremosa y espesa. A veces también me gusta dejar una textura un poco gruesa.
- Transfiera el baba ghanoush a una fuente para servir y rocíe el aceite de oliva restante encima. Adorne con perejil picado y pimentón ahumado.
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Por: Dr. John Douillard, DC, CAP.