Dahl al estilo italiano: Pruebe esta versión de dahl, un plato popular de la cocina india, con inspiración italiana.
Dahl al estilo italiano– Ingredientes
- 1 taza de porotos mung dahl amarillos partidos
- 2 tazas de agua (o caldo de verduras sin sodio)
- ½ taza de cebolla, picada
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 cucharadita de romero seco (o 2 cucharaditas frescas)
- 1 cucharadita de orégano seco (o 2 cucharaditas frescas)
- 1 cucharadita de paprika
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- ½ cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- 1 taza de verduras de temporada, picadas
Instrucciones
- En una cacerola mediana, combine los porotos, el agua, la cebolla, el ajo y las hierbas.
- Cubrir. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos, hasta que los porotos estén bien cocidos.
- Adorne con limón, sal y pimienta al gusto.
- Sirva con verduras de temporada al vapor y rociadas con jugo de limón, sal marina y pimienta al gusto. O puedes cocinar las verduras en el dahl.
Opcional (si no está en proceso de limpieza): agregue ½ a 1 cucharadita de aceite por porción, como ghee, mantequilla, aceite de coco o aceite de oliva. Si se va a comer todo el plato sin estar en proceso de limpieza, saltee la cebolla y el ajo en 2 cucharaditas de ghee, mantequilla o aceite de coco. (Agregue siempre aceite de oliva en la mesa, después del calor, y no cocine con ella).
Por: Dr. John Douillard, DC, CAP.