Sopa de camote con cardamomo: Esta sopa de camote con cardamomo te ayudará a mantenerte abrigado en las noches más frescas de otoño. ¡Agregue ghee, aceite de coco o castañas de cajú para darle más sabor!
Sopa de camote con cardamomo: Ingredientes
- 6 a 7 tazas de agua (o caldo de verduras sin sodio)
- 4 camotes, cortados en cubitos
- 4 zanahorias, en rodajas
- 1 hoja de laurel
- 1 vaina de cardamomo triturada (o ¼ de cucharadita de cardamomo en polvo)
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta blanca
Instrucciones
- En una cacerola grande, combine todos los ingredientes.
- Cubra. Lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos, hasta que las verduras estén suaves.
- Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Opcional: haga puré en una licuadora o procesador de alimentos para obtener una consistencia cremosa y relajante.
- Opcional: para disfrutarlo como plato principal, agregue proteínas como quinua o puré de porotos mung dahl. O considere esta sopa como una opción de guarnición.
- Opción (si no estás en proceso de limpieza): agregue ½ a 1 cucharadita de aceite por porción, como ghee, mantequilla, aceite de coco o aceite de oliva. Durante la primavera, lo mejor es evitar la mantequilla. Otra opción es agregar ½ taza de nueces o semillas, como castañas de cajú, al hacer puré.
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Por: Dr. John Douillard, DC, CAP.