sopa de verduras Articles

Esta deliciosa sopa de verduras mixtas ayuda al balance de vata, pitta y kapha

Para 4 porciones:

•4 tazas de vegetales mixtos (verduras frescas de temporada, son mejores)

•8 tazas de agua

•1 cucharadita de semillas de comino

•6 granos de pimienta enteros

•1 pequeña astilla de canela (de dos a tres centímetros)

•10 clavos de olor

•10 vainas de cardamomo

•2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada Otras opciones: aceite de girasol, coco, sésamo u oliva)

•1/2 cucharadita de sal

Lavar y cortar las verduras en trozos pequeños. Poner las verduras y el agua en una olla grande, tapar y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos. Ponga a un lado en un tazón.

Mientras tanto, moler a un polvo fino las semillas de comino, pimienta, canela, cardamomo y clavo de olor en un mortero o usar una licuadora.

Calentar una olla a fuego medio y agregue el ghee (o aceite), seguido de las especias molidas. Saltear un momento, teniendo cuidado de no quemarlos. Añadir las verduras y 4 tazas de caldo. Hervir durante 2 minutos. Agregue la sal y servir.

Nota: Cada vegetal tiene un efecto calmante o estimulante específico sobre los doshas cuando se comen solos. Por ejemplo, las zanahorias pacifican vata y kapha, pero pueden agravar pitta debido a su cualidad caliente. Cocinar las verduras juntas y con estas especias hace de esta una sopa que es tridoshica (buena para todas las constituciones).

Tomado del libro “Cocina ayurvédica para la auto sanación” de Usha Lad y el Dr. Vasant Lad

Observaciones adicionales: Si se desea, espolvorear con cilantro picado o con semillas de girasol antes de servir.