En este artículo le enseñaremos a a preparar esta deliciosa y fácil receta ayurvédica de sopa de verduras mixtas, que ayuda al balance de vata, pitta y kapha.
Rinde aproximadamente 4 porciones.
Ingredientes sopa de verduras ayurvédicas:
• 4 tazas de vegetales mixtos (verduras frescas de temporada, son mejores)
• 8 tazas de agua
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 6 granos de pimienta enteros
• 1 pequeña astilla de canela (de dos a tres centímetros)
• 10 clavos de olor
• 10 vainas de cardamomo
• 2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada Otras opciones: aceite de girasol, coco, sésamo u oliva)
• 1/2 cucharadita de sal
Preparación:
- Lavar y cortar las verduras en trozos pequeños. Poner las verduras y el agua en una olla grande, tapar y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos. Ponga a un lado en un tazón.
- Mientras tanto, moler a un polvo fino las semillas de comino, pimienta, canela, cardamomo y clavo de olor en un mortero o usar una licuadora.
- Calentar una olla a fuego medio y agregue el ghee (o aceite), seguido de las especias molidas. Saltear un momento, teniendo cuidado de no quemarlos. Añadir las verduras y 4 tazas de caldo. Hervir durante 2 minutos. Agregue la sal y servir.
- Nota: Cada vegetal tiene un efecto calmante o estimulante específico sobre los doshas cuando se comen solos. Por ejemplo, las zanahorias pacifican vata y kapha, pero pueden agravar pitta debido a su cualidad caliente. Cocinar las verduras juntas y con estas especias hace de esta una sopa que es tridoshica (buena para todas las constituciones).
¡Disfrútela!
Tomado del libro “Cocina ayurvédica para la auto sanación” de Usha Lad y el Dr. Vasant Lad
Observaciones adicionales: Si se desea, espolvorear con cilantro picado o con semillas de girasol antes de servir.