Ensalada de ruibarbo y sandía: Una ensalada brillante, ácida y endulzada con miel que querrás repartir en un frasco, con innumerables tenedores.
Ensalada de ruibarbo y sandía: Notas
Receta y foto de Emma Frisch
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 5 minutos
- Rendimiento: 6-8
Ingredientes
- Ruibarbo – 1 libra, cortado en trozos de 1/2 pulgada
- Sandía – 2 tazas, picadas en cubos de 1/2 pulgada
- Jarabe de arce – 1/4 taza
- Agua – 2 cucharadas
- 1 lima – Rallada y en jugo
Instrucciones
- En un bol grande, añade el ruibarbo en rodajas.
- Ralla la lima y reserva la ralladura.
- En una cacerola pequeña, hierve a fuego lento el jarabe de arce y el agua hasta que esté completamente incorporado. Exprime el jugo de la lima en el almíbar simple. Continua cocinando a fuego lento hasta que se reduzca un tercio de su volumen.
- Vierte el almíbar simple sobre el ruibarbo y refrigere durante al menos una hora o toda la noche.
- Cuando esté listo para servir, corta la sandía en cubitos y mezcla con el ruibarbo. Agrega la ralladura de lima al final.
- Sirve en un tazón o empaqueta en frascos para transportarlo fácilmente a su lugar de picnic favorito.
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Por: Dr. John Douillard, DC, CAP.