Gratinado de tubérculos y jarabe de arce: ¡Eraízate este otoño con arce y especias! Pruebe la receta de la chef Emma Frisch para obtener un plato inusual para agregar a su mesa.
Gratinado de tubérculos y jarabe de arce: Notas
Receta de Emma Frisch
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 60 minutos
- Rinde: alrededor de 6 a 8 porciones adicionales
- Alérgenos: lácteos
Ingredientes
- Puerro – 1 puerro
- Hortalizas de raíz – 6 tazas de hortalizas de raíz en rodajas finas y de tamaño uniforme, como: zanahorias, patatas, nabos, chirivías, colinabos, remolachas, rábanos daikon e incluso brócoli o coliflor.
- Tomillo – 1 cucharadita de tomillo seco triturado
- Romero – 1 cucharadita de romero seco triturado
- Sal marina – 1 cucharadita
- Pimienta negra – 1/2 cucharadita, recién molida
- Crema espesa – 3/4 taza
- Jarabe de arce – 1/2 taza
- Nuez moscada – 1/4 de cucharadita, molida
- Pimienta de cayena – Una pizca de pimienta de cayena
- Queso parmesano – 1 taza de queso parmesano finamente rallado
Instrucciones
- Precalienta el horno a 400°F.
- Corta el puerro por la mitad y enjuágalo entre las hojas, ya que tienden a acumular arena y tierra. Picar los puerros.
- En un tazón grande, mezcle los puerros, las verduras en rodajas finas y uniformes, el tomillo, el romero, la sal, la pimienta y la mitad del queso parmesano. Transfiera las verduras sazonadas a una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas u otra fuente para hornear donde las verduras formen una capa uniforme de al menos 1 pulgada de espesor.
- En una olla pequeña, calienta la crema y el jarabe de arce y agrega las especias.
- Vierta el líquido en la fuente para hornear de modo que llegue aproximadamente a la mitad de las verduras.
- Espolvorea el queso parmesano restante sobre la superficie de las verduras.
- Cubra el gratinado con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos en la rejilla del medio.
- Después de 30 minutos, retira el papel de aluminio y continúa horneando durante unos 30 minutos, hasta que la capa superior se dore.
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Por: Dr. John Douillard, DC, CAP.