Caldo de Bieler para reparar el intestino: Ayude a restablecer y reparar el revestimiento intestinal con una mezcla de apio, judías verdes, calabacín y perejil.
Caldo de Bieler para reparar el intestino: Por qué la comida es la mejor medicina
Caldo de Bieler para reparar el intestino: Conocí el caldo de Bieler por primera vez a principios de la década de 1980 como un tónico en ayunas para reparar el sistema digestivo.
En ese momento, yo estaba en la Facultad de Quiropráctica de Los Ángeles y estaba fascinado por las prácticas curativas tradicionales.
El Dr. Henry Bieler, fallecido en 1975, fue un pionero de la medicina alternativa. Practicó a solo unos minutos de mi escuela y su legado cobró gran importancia en el campus.
Su libro más vendido de 1965, La comida es tu mejor medicina, me pareció muy cierto entonces, y aún más cierto ahora, ¡unos 38 años después! Su premisa para la salud era simple: “Mi posición es que los alimentos inadecuados causan enfermedades; Los alimentos adecuados curan las enfermedades. No es necesario decir nada más”.
Los alimentos integrales eran su mantra, y su caldo Bieler, que incluía apio, judías verdes, calabacines y perejil, era un remedio que usaba para curar y reparar el delicado revestimiento intestinal del cuerpo mientras alcalinizaba la sangre para apoyar las vías naturales de desintoxicación.
Caldo de Bieler para reparar el intestino: Repara tu digestión con alimentos
Si sigues mi blog, habrás notado que apoyo firmemente el cuidado amable y gentil de la delicada piel intestinal y, a menudo, sugiero diferentes protocolos, métodos, alimentos y hierbas para fortalecer y restaurar las vías naturales de desintoxicación del cuerpo, con especial atención prestada a la linfa, el hígado y la vesícula biliar.
Cuanto más aprendía sobre Ayurveda y cómo reparar el revestimiento intestinal, más amaba la sabiduría del Dr. Bieler y su batido verde.
El famoso y sabio Dr. Bieler nos dejó tres conclusiones proféticas que respaldan los principios ayurvédicos probados por el tiempo:
1. “La causa principal de las enfermedades no son los gérmenes. Más bien, creo que la enfermedad es causada por la toxemia, que resulta en deterioro y descomposición celular, allanando así el camino para la multiplicación y la avalancha de otras complicaciones”.
Hoy en día, cada año se vierten al medio ambiente estadounidense más de 4 mil millones de libras de sustancias químicas tóxicas, y 72 millones de ellas causan cáncer. Claramente, la toxemia es un problema más grave que nunca, al igual que la necesidad de desintoxicación y un mayor consumo de sustancias químicas. Alimentos limpios, orgánicos, integrales y no procesados.
2. “Mi segunda conclusión es que, en casi todos los casos, el uso de medicamentos en el tratamiento de los pacientes es perjudicial. Los medicamentos suelen causar efectos secundarios graves y, a veces, incluso crean nuevas enfermedades. Los dudosos beneficios que ofrecen al paciente son, en el mejor de los casos, temporales. Sin embargo, el número de medicamentos en el mercado aumenta geométricamente cada año a medida que cada empresa química desarrolla su propia variación de los compuestos. De hecho, es raro el médico que puede ser completamente consciente del peligro potencial de los efectos secundarios de todos estos medicamentos”.
Desde que se publicó el libro del Dr. Bieler en la década de 1960, el mundo de la medicina alternativa se ha disparado y representa más de un tercio de los gastos de bolsillo gastados en atención médica.
3. “Mi tercera conclusión es que las enfermedades se pueden curar mediante el uso adecuado de los alimentos correctos. Esta afirmación puede parecer engañosamente simple, pero he llegado a ella sólo después de un estudio intensivo de un tema muy complejo: la toxemia y la química endocrina”. Quizás la tendencia dietética más popular hoy en día sea llevar una dieta predominantemente basada en plantas. Como dijo el autor Michael Pollan: “Coma alimentos, principalmente plantas, no demasiadas”.
Estas conclusiones, al tiempo que analizan la sabiduría futura sobre atención médica y se basan en conocimientos tradicionales, son la razón por la que elegí usar la fórmula del caldo de Bieler como parte de mi desintoxicación digestiva y limpieza linfática de 2 semanas, Colorado Cleanse.
Caldo de Bieler para reparar el intestino: Receta
El Tónico verde es una parte importante de los primeros cuatro días de Colorado Cleanse, conocida como Fase 1. Para mis lectores que no han hecho mi Colorado Cleanse, el Green Tonic (Tónico verde) se disfruta más como bebida (para consumir a temperatura ambiente) o como sopa, servida caliente.
A continuación se muestra la receta del Tónico Verde. Esto rinde aproximadamente dos porciones (8 onzas).
Ingredientes:
- 1-2 tazas de agua filtrada para cocinar al vapor
- 2 tallos de apio medianos, picados
- 1 calabacín entero, picado
- 1 taza de judías verdes, con las puntas cortadas y picadas
- ½ taza de perejil fresco
Método:
- Cocine al vapor todas las verduras excepto el perejil durante unos 8 minutos o hasta que estén de color verde brillante, tiernas pero no blandas. Trate de no cocinar demasiado, ya que cocinar demasiado puede comenzar a disminuir el valor de los nutrientes.
- Combine todos los ingredientes, incluido el perejil fresco, en una licuadora usando el agua humeante restante como agente diluyente. Haga puré hasta que quede suave, agregando más agua según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada. Si tienes una Vitamix o una licuadora igualmente potente, puedes hacer que el Green Tonic quede muy suave. Una licuadora o procesador de alimentos más débil puede dar como resultado una textura más gruesa y menos unificada.
- Para favorecer la digestión, beba Green Tonic a temperatura ambiente, tibio o caliente, no frío. Después de cocinar las verduras al vapor, se pueden licuar y tomar como sopa caliente de inmediato.
Opciones de sabor:
- Sopa tónica verde (caliente y salada): conviértala en una “sopa” agregando ajo, jengibre, sal y pimienta al gusto. Servir caliente con un chorrito de limón.
- Batido Tónico Verde: Agrega 1 remolacha pequeña con una rodaja de jengibre fresco y el jugo de ½ limón.
Los beneficios del Tónico verde (caldo de Bieler)
Cada uno de los ingredientes está cargado de nutrientes, electrolitos, vitaminas y minerales.
En particular, estos ingredientes aumentan los niveles de potasio, que es una de las deficiencias minerales más comunes en la actualidad.
De hecho, cuando se compara la ingesta de minerales de los cazadores-recolectores con la de los humanos modernos, la discrepancia en el potasio salta a la vista. Según el libro del Dr. Daniel Lieberman, La historia del cuerpo humano, el cazador-recolector promedio consumía 7000 mg al día de potasio, mientras que la ingesta diaria recomendada (IDR) aquí en los estados es de solo 580 mg al día.
Los beneficios de las judías verdes
Este alimento es bajo en sodio y muy bajo en grasas saturadas y colesterol. También es una buena fuente de proteínas, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y cobre, y una muy buena fuente de fibra dietética, vitamina A, vitamina C, vitamina K, ácido fólico y manganeso.
Se han aislado 72 compuestos fitoquímicos en judías verdes. En un estudio, las judías verdes aumentaron la energía y combatieron la fatiga en ratones que hacían ejercicio, lo que confirma la teoría de que las judías verdes eran una bebida energética eficaz para deportistas.
En otros estudios, las judías verdes apoyan la buena salud cardiovascular.
Los beneficios del calabacín
Este alimento es bajo en grasas saturadas y sodio, y muy bajo en colesterol. También es una buena fuente de proteínas, vitamina A, tiamina, niacina, fósforo y cobre, y una muy buena fuente de fibra dietética, vitamina C, vitamina K, riboflavina, vitamina B6, folato, magnesio, potasio y manganeso.
Los beneficios del apio
Este alimento es bajo en grasas saturadas y muy bajo en colesterol. También es una buena fuente de tiamina, riboflavina, hierro, magnesio y fósforo, y una muy buena fuente de fibra dietética, vitamina A, vitamina C, vitamina K, vitamina B6, folato, calcio, potasio y manganeso.
Conocido como uno de los mejores alcalinizantes, el extracto de apio o Apium graveolens protege significativamente la mucosa gástrica y suprime la secreción gástrica basal en ratas, posiblemente a través de su potencial antioxidante.
Está claro que el apio con diferentes compuestos y concentraciones diversas puede tener diversos efectos curativos, muy probablemente debido a sus propiedades antioxidantes.
Los beneficios del perejil
Más que una simple guarnición decorativa, los atletas griegos (incluido Hércules, según la leyenda) usaban coronas de perejil (Petroselinum sativum) para celebrar las victorias. Hoy en día, sabemos que el perejil ofrece una gran protección al cuerpo contra las sustancias químicas ambientales y toxinas.
Según algunos de los nuevos descubrimientos, el perejil, como guarnición, cocinado en sopas o mezclado en batidos, puede servirse mejor como alimento básico habitual durante sus dietas de primavera, verano y otoño.
El perejil (Petroselinum crispum, neapolitanum y tuberosum) está cargado de flavonoides (que lo convierten en una gran fuente de vitamina C) y aceites volátiles como miristicina, apiol y eugenol que ofrecen poderosas propiedades protectoras de sustancias químicas y toxinas. La miristicina activa la enzima desintoxicante más poderosa del hígado, llamada glutatión peroxidasa, que se sabe que elimina del cuerpo toxinas, sustancias químicas, contaminantes ambientales y más.
También se demostró que los aceites volátiles del perejil neutralizan ciertos tipos de benzopirenos, que son sustancias químicas tóxicas que se encuentran en el humo del cigarrillo y en los alimentos asados a la parrilla con carbón.
El eugenol es un potente aceite volátil que se encuentra en el perejil y también uno de los principales componentes de la albahaca santa tulsi que promueven la salud.
El eugenol defiende naturalmente las bacterias extrañas indeseables en el intestino, como la cándida. Los aceites volátiles del perejil pueden ayudar a equilibrar el azúcar en la sangre, aumentar la inmunidad y la función mental y proteger contra el daño químico en el hígado, las células, el intestino y más.
El perejil es rico en flavonoides que protegen las células de todo el cuerpo contra las sustancias químicas tóxicas y la oxidación. Uno de esos flavonoides se llama luteolina, que favorece el metabolismo saludable de los carbohidratos y el azúcar en la sangre y proporciona propiedades antioxidantes mejoradas. ¡Todas estas cualidades hacen del perejil un poderoso protector ambiental de toxinas para el cuerpo!
Por: Dr. John Douillard, DC, CAP.