Puré de calabaza al horno: Este plato de calabaza al horno se sazona con pimentón y comino para obtener un plato acogedor de temporada.
Puré de calabaza al horno: Ingredientes
- 1 calabaza de invierno, como bellota o nuez
- 1 cucharadita de semillas de comino (o ½ cucharadita en polvo)
- ½ cucharadita de pimentón
- ¼ cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de orégano en polvo (o 1 cucharadita fresca)
- 1 cucharadita de ajo picado
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ de taza de maíz, fresco (si lo usa congelado, descongélelo completamente)
- ¼ de taza de cebolla morada, en rodajas finas (opcional)
- ½ taza de hojas de cilantro, recién picadas
- 1 chorrito de lima
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400°F.
- Corte la calabaza de invierno por la mitad, quítele las semillas, colóquela boca abajo en una bandeja para hornear, agregue ¼ de pulgada de agua a la sartén y hornee a 400°F durante 1 hora o hasta que esté tierna.
- Retirar del horno y sacar la carne.
- Mientras se cocina la calabaza, combine las especias y la sal en un tazón grande. Triture la mezcla de especias con la calabaza cocida y revuelva hasta que se distribuya uniformemente. Agregue 2 cucharaditas de ghee o mantequilla al hacer puré.
- Cubra con guacamole, granos de maíz frescos, cebolla morada en rodajas finas, cilantro y unas gotas de jugo de limón.
Por: Dr. John Douillard, DC, CAP.