Omelette con queso de cabra y calabaza: ¿Te encanta el queso de cabra? Tenemos un excelente desayuno (con huevo) para que pruebes.
Omelette con queso de cabra y calabaza: Notas
Receta y foto de Emma Frisch
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Rinde: 4-6 porciones
- Alérgenos: lácteos, huevos.
Ingredientes
- Aceite de oliva – 3 cucharadas
- Ajo – 3 cucharadas, picado
- Calabaza de verano: 4,5 tazas de calabaza de verano, cortada en cubos de un cuarto de pulgada
- Hojas de perejil – 3/4 taza, picadas
- Sal marina – 1/2 cucharadita
- Huevos: 2 huevos frescos de granja por persona
- Queso de cabra – 2 cucharadas por persona
- Pimienta negra – 1/2 cucharadita
Instrucciones
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y saltee hasta que adquiera un aroma aromático, justo antes de que se dore. Agregue la calabaza de verano y mezcle con el aceite de oliva y el ajo. Reduzca el fuego a medio-bajo y saltee durante unos 7 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y amarillenta con aceite de oliva y las semillas comiencen a caerse.
- Agregue el perejil y revuelva bien antes de retirar el salteado del fuego. Deje a un lado.
- En un tazón mediano, bata 2 huevos por persona que coma. Agregue un chorrito de crema espesa o leche si tiene a mano; esto esponjará su tortilla.
- Caliente la cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio y extiéndala por la sartén con una espátula. Pruebe si está caliente añadiendo una gota de huevo batido. Si chisporrotea y comienza a cocinarse, ya puede empezar a hacer su tortilla.
- Agregue aproximadamente 1/4 de taza, o 2 huevos batidos, a la sartén e inclínela para esparcir la mezcla de huevo alrededor de la base de la sartén.
- Cocine a fuego medio hasta que los bordes comiencen a subir. Use una espátula para voltear la tortilla y cocinar el otro lado durante unos 2 minutos.
- Retire la tortilla del fuego y rellene el centro con queso de cabra. Amontone con el salteado de calabaza de verano y perejil y sirva con un chorrito extra de aceite de oliva y una pizca de pimienta negra recién molida. Puede doblar, enrollar o dejar su tortilla plana.
Para obtener más recetas de Emma Frisch, visite su blog de comida en www.emmafrisch.com
Por: Dr. John Douillard, DC, CAP.