Puré de calabaza al horno

Puré de calabaza al horno: Este plato de calabaza al horno se sazona con pimentón y comino para obtener un plato acogedor de temporada.

Puré de calabaza al horno: Ingredientes

• 1 calabaza de invierno, como bellota o nuez
• 1 cucharadita de semillas de comino (o ½ cucharadita en polvo)
• ½ cucharadita de pimentón
• ¼ cucharadita de chile en polvo
• ½ cucharadita de orégano en polvo (o 1 cucharadita fresca)
• 1 cucharadita de ajo picado
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ de taza de maíz, fresco (si lo usa congelado, descongélelo completamente)
• ¼ de taza de cebolla morada, en rodajas finas (opcional)
• ½ taza de hojas de cilantro, recién picadas
• 1 chorrito de lima

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400°F.
2. Corte la calabaza de invierno por la mitad, quítele las semillas, colóquela boca abajo en una bandeja para hornear, agregue ¼ de pulgada de agua a la sartén y hornee a 400°F durante 1 hora o hasta que esté tierna.
3. Retirar del horno y sacar la carne.
4. Mientras se cocina la calabaza, combine las especias y la sal en un tazón grande. Triture la mezcla de especias con la calabaza cocida y revuelva hasta que se distribuya uniformemente. Agregue 2 cucharaditas de ghee o mantequilla al hacer puré.
5. Cubra con guacamole, granos de maíz frescos, cebolla morada en rodajas finas, cilantro y unas gotas de jugo de limón.

Por: Dr. John Douillard, DC, CAP.