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Receta ayurvédica de arroz de coco del Caribe y arvejas

Ingredientes:

¬Ĺ taza toor dal (guisantes, arvejas o lentejas)
1 taza de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 pimiento verde o rojo, picado
1 taza de arroz
¬ĺ taza de leche de coco
2 tazas de caldo de verduras
Cucharadita de sal mineral
‚Öõ cucharadita de pimienta negra
¬ľ de cucharadita de chile en polvo
Pinch chili flakes
¬Ĺ cucharada de tomillo fresco, picado
3 cebolletas picadas
Sal y pimienta para probar
Rodajas de limón

Direcciones:

Cubra toor dal (guisantes, arvejas o lentejas) con agua y remoje durante la noche. Vacíe el agua y enjuague bien con agua limpia. Coloque los frijoles en una cacerola con una taza de agua. Cocer a fuego lento durante 35 minutos o hasta que el dal esté blando.

Enjuague el arroz, escurra y reserve. Caliente el aceite en una cacerola grande. Agregue las cebollas, el chile en polvo y la sal, cocine hasta que queden transl√ļcidos. Agregue el arroz y agregue la leche de coco, los garbanzos y el caldo. Cubra y cocine a fuego medio alto durante 10-15 minutos.

Agregue el pimiento y contin√ļe cocinando, a√Īadiendo m√°s caldo si es necesario, hasta que el arroz est√© cocido. Doble las cebolletas y el tomillo, sazone con sal y pimienta.

Dejar enfriar, decorar con cu√Īas de lim√≥n y disfrutar!

Kitchari

 
Es una maravillosa receta de la cocina India muy utilizada en la medicina ayurveda en los procesos de limpieza por contener los nutrientes esenciales que necesitamos, contiene las proteínas completas, de muy fácil digestión, mejora el metabolismo y se prepara de acuerdo a la constitución del consumidor, así que es un plato con muchas variantes.
 

Kitchari

 
Es una maravillosa receta de la cocina India muy utilizada en la medicina ayurveda en los procesos de limpieza por contener los nutrientes esenciales que necesitamos, contiene las proteínas completas, de muy fácil digestión, mejora el metabolismo y se prepara de acuerdo a la constitución del consumidor, así que es un plato con muchas variantes.
 

Salud y bienestar con Ayurveda

Ayurveda es el √ļnico sistema m√©dico que reconoce los tipos metab√≥licos individuales. ‚ÄúLa comida de una persona es veneno para otra‚ÄĚ, una frase occidental que lo explica. Esta diferencia en el metabolismo es la raz√≥n por la que algunas personas pueden comer de todo y no suben de peso, mientras que otras se engordan con solo mirar la comida. El conocimiento sobre las diferencias en las personas se puede usar para que las terapias de dieta, hierbas y vitaminas sean racionales y efectivas. Encontrar lo que le sirve y lo que no, marca la diferencia entre mejorar su salud o debilitarla.

Seguidamente nuestras citas semanales:

‚ÄúLas personas que comienzan un tratamiento ayurv√©dico observan cambios profundos en su salud y su bienestar, incluso identificando y trabajando con desequilibrios que no reconoc√≠an inicialmente.‚ÄĚ

‚ÄúAyurveda nos brinda una gran variedad de herramientas y tratamientos para restaurar nuestra salud.‚ÄĚ

‚ÄúAyurveda utiliza una multitud de modalidades de curaci√≥n incluyendo hierbas, dieta, colores, aromas, sonidos, recomendaciones de estilo de vida, panchakarma, meditaci√≥n y Yoga. M√°s y m√°s personas est√°n descubriendo que estos principios antiguos son f√°cilmente aplicables a la vida moderna y que tienen el poder de crear salud y alegr√≠a.‚ÄĚ

Semana del 12 de junio al 17 de junio 2017.

Sopa de frijol verde Mung

Ingredientes:

1 taza de frijoles verdes mung
3 tazas de agua
¬Ĺ a 1 pulgada de ra√≠z de jengibre, picada
1 cucharada de ghee
¬ľ cucharadita de polvo de cilantro
¬ľ cucharadita de comino en polvo
¬ľ cucharadita de semillas de comino entero
¬ľ cucharadita de semillas de mostaza
¬ľ cucharadita de polvo de c√ļrcuma
¬ľ cucharadita hingvastak (opcional)
1 pizca asafoetida (hing)
¬ľ de cucharadita de sal mineral al gusto
¬Ĺ taza de verduras de temporada (opcional)
Cilantro y lima para adornar (opcional)

Direcciones:

Remoje los frijoles mung 4-6 horas o durante la noche si es posible.

En una cacerola a fuego medio-bajo, saltee el comino y las semillas de mostaza en el ghee hasta que salgan. A√Īadir la ra√≠z de jengibre y todas las otras especias. Agitar para liberar el aroma. Escurrir los frijoles, y mezclarlos en la mezcla de especias. Agregue agua y verduras (opcional) y cubra. Cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que los frijoles mung sean suaves, pero todav√≠a mantenga su forma.

Adorne con cilantro fresco, un apret√≥n de lim√≥n, o una cucharada extra de ghee. Disfrute de este plato con arroz, acompa√Īado con pan plano, o por s√≠ mismo para un delicioso convite que es nutritivo y f√°cil de digerir.

Receta ayurvédica de Calabacín crudo con pesto de menta y nuez.

Receta para pacificar kapha dosha: Calabacín crudo con pesto de menta y nuez.

Los tallarines de calabac√≠n crudo con pesto de menta y nuez son un plato ligero, fresco y revitalizante para la primavera y el verano. En esta estaci√≥n en la que el aire es h√ļmedo y pesado, su cuerpo anhelar√° el frescor que esta comida proporciona. El calor y la humedad en el aire, significa que pitta y kapha est√°n en aumento. Como resultado, usted podr√° experimentar exceso de mucosidad bajando por su nariz, secreciones nasales u otras quejas relacionadas con alergias respiratorias. Esta comida pacificar√° pitta y kapha, mantendr√° el calor interno del cuerpo en equilibrio y permitir√° que su respiraci√≥n fluya sin obstrucci√≥n ni congesti√≥n.

Los alimentos crudos son dif√≠ciles de digerir y pueden conducir a la formaci√≥n de toxinas digestivas conocidas como ama. Las personas tipo pitta generalmente tienen una fuerte capacidad digestiva y pueden consumir alimentos crudos y refrescantes en esta √©poca del a√Īo. Sin embargo, si usted sufre de digesti√≥n d√©bil, gases o hinchaz√≥n, considere saltear el calabac√≠n en ghee durante 5 minutos antes de servirlo. Aseg√ļrese de quitar la piel y las semillas del calabac√≠n cuando vaya a comerlo crudo.

La menta y el perejil agregan un elemento limpiador a esta receta, ya que liberan al cuerpo del estancamiento y ayudan a la eliminación natural de las toxinas. Además, estimulan la digestión, ayudando al cuerpo a procesar el calabacín crudo, al igual que el ajo salteado y las cebollas, que tienen un efecto similar en el agni. Las nueces ofrecen un peso satisfactorio y una cualidad nutritiva y aceitosa a la receta. Disfrute este plato en una cálida tarde de verano mientras se pone el sol. Usted se sentirá ligero pero satisfecho después de comer.

Ingredientes:

4 tazas de calabacín

1 taza de nueces (finamente picadas)

¬ĺ taza de agua

¬Ĺ taza de menta fresca

¬Ĺ taza de perejil fresco

¬ľ taza de aceite de oliva

¬ľ taza de cebolla blanca (picada)

2 dientes de ajo picados

¬Ĺ cucharadita de c√°scara de lim√≥n

¬ľ de cucharadita de sal mineral

Instrucciones:

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sart√©n mediana. Saltee la cebolla y el ajo hasta que est√©n suaves y transl√ļcidos.

Haga un puré con la menta, el perejil, el limón, la sal, el agua, el aceite de oliva restante, con las cebollas y el ajo previamente salteados. Lleve el puré a la sartén, agregue las nueces finamente picadas, y cocine a fuego medio durante 10 minutos.

Mientras tanto, retire la piel y las semillas del calabacín, y córtelo a lo largo en tiras delgadas como papel.

Coloque las tiras de calabacín en un tazón y mezcle con la salsa de pesto caliente. Adorne con nueces picadas y una ramita de perejil.

Opciones extra:

Para dar m√°s sabor a la salsa, permita que las cebollas se caramelicen completamente.

Mascarilla de aguacate (palta)

Es ideal para hidratar y suavizar la piel del rostro.
½ aguacate maduro y blando
1 cucharada de agua caliente
1 cucharadita de aceite de coco (opcional)
1 cucharadita de miel

Ayurveda en Ciudad de Mexico con Gabriela Walls

La Escuela de Ayurveda de California se complace en presentar los pasantes del programa de Profesional de Salud Ayurveda 2017. El grupo de pasantes proviene de México, Colombia, Ecuador, Chile, entre otros

Receta ayurvédica de lentejas rojas con albahaca

Esta es una receta que se aprende normalmente en un curso de cocina Ayurveda, por su delicioso sabor, por lo fácil y rápido en hacerla. A continuación te dejamos la receta:
Ingredientes:

¬Ĺ taza de lentejas rojas
1 ¬ľ tazas de agua
2 cucharadas de ghee
¬ľ de cucharadita de alholva en polvo
¬ľ de cucharadita de sal mineral
¬Ĺ cucharadita de cilantro en polvo
1 ¬ľ de cucharada de albahaca fresca picada

Direcciones:

Derrita el ghee en una cacerola y agrega las especias, cocinando por 1 a 2 minutos hasta que se libere el aroma. Agregue la sal y las lentejas rojas y revuelva hasta que est√©n bien cubiertas. A√Īadir agua y albahaca. Llevar a ebullici√≥n, bajar el calor, y cubrir. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que las lentejas sean muy suaves. ¬°Que lo disfrute!

Enfoques de Ayurveda

Ayurveda, la antigua y atemporal, le da los medios para alcanzar y mantener su propia salud √≥ptima y bienestar. Los beneficios de la medicina ayurv√©dica se han demostrado a lo largo de siglos de uso, y sus metodolog√≠as son tan aplicables hoy en Occidente como eran hace miles de a√Īos en la India.

Seguidamente las citas de la semana:

En Ayurveda, cada forma de la hierba tiene beneficios específicos que el médico toma en consideración al recomendar una forma de una hierba.

En el Ayurveda se le asigna un significado mucho más profundo al gusto que en Occidente; Es considerado críticamente importante en la determinación del efecto que los varios alimentos, especias, hierbas terapéuticas, y experiencias tendrán en nuestro estado del balance - cuerpo, mente, y alcohol.

El enfoque fundamental de Ayurveda para el bienestar es que usted debe alcanzar su estado √ļnico de equilibrio en todo su ser-cuerpo, mente y esp√≠ritu.

Apoye siempre el fuego digestivo, de modo que la nutrición pueda ser absorbida y los materiales de desecho pueden ser eliminados.

Ayurveda ofrece una serie de maneras de equilibrar doshas y encontrar su bienestar. La clave está en encontrar el equilibrio con un enfoque integral: dirigir la mente, el cuerpo y el espíritu.

Semana del 15 de mayo al 20 de mayo 2017