Escuela de Ayurveda 
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Cada vez más, la gente se me acerca en la calle y me preguntan “¿cuál es mi constitución?” Otras veces, se preguntan “¿cuál es mi dosha?” Estas dos preguntas significan lo mismo. Según Ayurveda, la medicina tradicional de la India, la constitución de una persona es el equilibrio de los tres doshas (fuerzas biológicas que rigen el cuerpo) inherente a un individuo.
El libro en español del Dr. Marc Halpern ha sido publicado por Ayurmed. Por medio de 15 lecciones practicas en su nuevo libro, el autor, Presidente del California College of Ayurveda, nos muestra como pequeños cambios en la manera como comemos y nos relacionamos con nuestro ambiente puede mejorar enormemente nuestra salud y felicidad.
La Escuela de Ayurveda de California se complace en presentar el libro “Secretos del masaje ayurvédico”, una publicación de Ayurmed.
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Mucha gente ya sabe lo que es la Ayurveda, pero se pregunta qué es un Profesional de Ayurveda.
Bueno un profesional de Ayurveda es la persona que ha dedicado su vida al estudio del ser humano y de su comprensión, este estudio le permite entender cual es la constitución de cada persona, comprender cómo los componentes del padre, la mares y de las energías celestiales se dispusieron en el momento de la concepción para dar paso a esa nueva vida, una nueva vida que se desarrolla dendro del vientre de la madre.
Estoy en mi segunda gira por Colombia, un hermoso país latinoamericano, disfrutando de la difusión del Ayurveda, ofreciendo seminarios a los estudiantes de la Escuela de Ayurveda de California y haciendo consultas a pacientes.
Este blog está escrito para las personas de Colombia y América Latina. En este momento me encuentro en Bogotá disfrutando del poder enseñar Ayurveda y de poder ofrecer consultas a sus habitantes.
La Escuela de Ayurveda de California se complace en presentar El libro de cocina ayurvédica, una publicación de Ayurmed. Este libro tan esperado incluye una detallada lista de alimentos para cada constitución y discute las propiedades de una variedad de alimentos.
Receta Pitta-pacificadora.
Fresco, delicado y salpicado de pétalos de rosa frescos, Jalea de arándano e Hibisco te ayuda a superar el calor este verano. Esta gelatina le permite disfrutar de un poco de lujo y satisfacer su culpa sin dulce. La decoración de pétalos de rosa y coloridos hibiscos están seguros de iluminar su próximo picnic.
Este postre deliciosamente suave para todas las doshas, lo que significa que es adecuado para todos los tipos de cuerpo, pero tiene una afinidad particular para pitta ardiente y kapha lento, dos tipos de cuerpo impuestos por el calor y la humedad en el verano. La astringencia de Hibisco re-tonifica la piel enrojecida, recalentada. Pitta tempera y será sometido instantáneamente por su acción fresca y textura sedosa. Dulce sabor en el verano es calmante para el cuerpo y la mente.
Jugo de arándanos, refrescante y agrio, añade carácter y profundidad a este elegante postre. La acción refrescante y astringente de Jalea de arándano e Hibisco soporta un apetito equilibrado mientras que su acción diurética promueve el equilibrio hídrico en el cuerpo. Usted se sentirá ligero y energizado después de este delicioso postre.
Ingredientes:
1 taza de jugo de arándano
3 tazas de agua
3 cucharadas de hibisco en polvo
2 cucharadas de jaggery (o sucanat) es el nombre indio de la forma natural de azúcar que contiene todos sus minerales (calcio, hierro, fósforo, azufre, cloro)
2 cucharadas de gelatina kosher, o una forma vegetariana de gelatina.
2 cucharadas de pétalos de rosa
Direcciones:
Hervir 3 tazas de agua. Añadir jaggery y hibisco en polvo. Empinada durante 10 minutos y colada.
Vierta 1 taza de jugo de arándano en un tazón grande separado. Agregue la gelatina, o sustituto vegetariano, y mezcle bien. Deje reposar durante 1 minuto.
Añadir el té de hibisco caliente a la mezcla de gelatina. Revuelva hasta que la gelatina se disuelva completamente.
Vierta en una sartén de 12×8 pulgadas y refrigere durante la noche o durante un mínimo de 3 horas. Corte en cuadrados, o cualquier otra forma maravillosa que te gusta.
¡Decorar con pétalos de rosa frescos y servir!
El libro en español del Dr. Marc Halpern ha sido publicado por Ayurmed. Por medio de 15 lecciones practicas en su nuevo libro, el autor, Presidente del California College of Ayurveda, nos muestra como pequeños cambios en la manera como comemos y nos relacionamos con nuestro ambiente puede mejorar enormemente nuestra salud y felicidad.
Ingredientes:
1 ½ tazas de urad dal
3 tazas de agua
2 cucharadas de ghee
1 ½ cucharadita de sal mineral
1 cucharadita de pimienta negra
1 taza de puré de tomate
½ cucharadita de alholva en polvo
½ cucharadita de garam masala
Cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de chile en polvo (o 1 chile seco, entero)
¼ cucharadita de hing (asafoetida)
Jengibre de 1 pulgada
¾ taza de leche de coco ligera
1 cucharada de ajo machacado (opcional)
1 calabacín mediano cubicado (opcional)
Cilantro picado para adornar
Direcciones:
En un tazón grande, cubra el urad dal con agua y remoje durante la noche o durante 6-8 horas. Una vez empapado, escurrir el dal y lavar tres veces con agua limpia, luego dejar de lado.
Caliente 1 cucharada de ghee y saltee el jengibre, el ajo y el chile en polvo (o chile entero) en una cacerola grande. Agregue el dal y revuelva hasta que esté recubierto. A fuego medio, agregar el agua y llevar a ebullición. Cubra y reduzca el fuego a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el dal sea suave al gusto. Una vez que el dal se cocina, agregue el puré de tomate, alholva, garam masala y nuez moscada. También mezcle la sal, la pimienta y el hing. Si está usando calabacín, agregue esto ahora también. Cubrir, y seguir cocinando 10 minutos más.
Agregue la leche de coco lentamente mientras se revuelve y agregue sal al gusto. Mash las lentejas un poco con una cuchara, o utilizar una licuadora de inmersión si lo prefiere. Añadir la cucharada restante de ghee y revuelva suavemente.
Servir con arroz o chapati y decorar con cilantro fresco. ¡Que lo disfrute!
Exfoliante Facial Rosa-Cúrcuma
Ingredientes:
1 cucharadita de harina de garbanzo
¼ de cucharadita de polvo de almendras
½ cucharadita de polvo de pétalo de rosa
¼ cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de leche cruda entera
Direcciones:
Combine todos los ingredientes y revuelva juntos. Con la yema de los dedos, masajee suavemente la mezcla sobre su cara. Deje que la mezcla realizada se establezca durante 3-5 minutos. Enjuague con agua fría y secar la cara con una toalla suave. Siga con un aceite facial o una buena crema hidratante.
Se puede utilizar diariamente. Equilibrio para los tres doshas (vata, pitta y kapha).
La harina de garbanzo apoya la piel suave y firme, minimiza la oleosidad, el acné y elimina el vello facial no deseado. La harina de almendras es alta en vitamina E y nutre la piel. Las propiedades de limpieza de la cúrcuma de la sangre promueve la piel clara y saludable para proporcionar un brillo juvenil. Los pétalos de rosa funcionan como un excelente tóner de la piel para todo tipo de piel. Ellos ayudarán a controlar el exceso de aceite, desatascar los poros, mantener la humedad y mantener la piel luciendo tensa y radiante. La leche deja su piel sintiéndose suave!
¡Sonríe a ti mismo con amor!
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Nos complace anunciar que el título “Ayurveda: el poder de la mujer para sanar” ya se encuentra disponible en español.
Ingredientes:
½ taza toor dal (guisantes, arvejas o lentejas)
1 taza de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 pimiento verde o rojo, picado
1 taza de arroz
¾ taza de leche de coco
2 tazas de caldo de verduras
Cucharadita de sal mineral
⅛ cucharadita de pimienta negra
¼ de cucharadita de chile en polvo
Pinch chili flakes
½ cucharada de tomillo fresco, picado
3 cebolletas picadas
Sal y pimienta para probar
Rodajas de limón
Direcciones:
Cubra toor dal (guisantes, arvejas o lentejas) con agua y remoje durante la noche. Vacíe el agua y enjuague bien con agua limpia. Coloque los frijoles en una cacerola con una taza de agua. Cocer a fuego lento durante 35 minutos o hasta que el dal esté blando.
Enjuague el arroz, escurra y reserve. Caliente el aceite en una cacerola grande. Agregue las cebollas, el chile en polvo y la sal, cocine hasta que queden translúcidos. Agregue el arroz y agregue la leche de coco, los garbanzos y el caldo. Cubra y cocine a fuego medio alto durante 10-15 minutos.
Agregue el pimiento y continúe cocinando, añadiendo más caldo si es necesario, hasta que el arroz esté cocido. Doble las cebolletas y el tomillo, sazone con sal y pimienta.
Dejar enfriar, decorar con cuñas de limón y disfrutar!
Corregir tikshna agni es en gran parte pacificar pitta y enfriamiento, puesta a tierra, calmar y contener el fuego. Debido a que pitta es relativamente ligero y sutil, tikshna agni se ve afectada no sólo por lo que comemos, sino también por la forma en que comemos y cómo vivimos. De hecho, tikshna agni tiende a responder bien a prácticas más sutiles como pranayama, yoga, pitta pacificar hábitos de vida, y un énfasis en la rutina diaria. Aquí están algunas sugerencias para domesticar un fuego digestivo hiperactivo.
Dieta
Coma una dieta pacificadora de pitta enfocada en enfriar, enfriar, nutrir y satisfacer los alimentos.
Disfrute de una variedad de alimentos, bebidas y especias energéticamente refrescantes – cosas como cilantro, coco, cilantro, hinojo y menta.
Incluya una cantidad moderada de aceites refrescantes como ghee, aceite de girasol o aceite de coco en su dieta.
Trate de tomar unas cuantas cucharadas de jugo de aloe vera o gel 2-3 veces al día para enfriar y calmar a pitta.
Estilo de vida
Siga una rutina pacificadora de pitta para moler y enfriar la intensidad aguda de pitta. Por lo menos, trate de despertar, comer e ir a dormir en momentos similares de un día para otro.
Practique 5-10 minutos de Sheetali pranayama diariamente para enfriar y calmar las células y los tejidos en todo el cuerpo. A pocos minutos de Nadi Shodhana (Respiración Alterna de la Nariz) es un maravilloso complemento a esta práctica.
La meditación y otras prácticas tranquilas para la mente pueden ser muy calmantes para las emociones calentadas asociadas con el exceso de pitta y tikshna agni. Si usted no tiene una práctica regular, considere algo simple como la meditación de Bowl Vacío.
Observe cuidadosamente una rutina de ejercicios pacificadores de pitta:
Su rutina de ejercicio no debe ser excesivamente intensa, pero debe hacerse con esfuerzo relajado en su lugar. Disfrute de actividades como caminar, senderismo, correr ligero, nadar o andar en bicicleta por la mañana o por la noche (cuando es mejor) e intentar respirar por la nariz todo el tiempo. Practique el yoga pacificador de pitta o una serie de salutaciones suavemente paced y resueltas de la luna cada mañana.
Nota especial: Para programar una cita con un miembro de nuestro personal clínico, o para programar un tratamiento de Pancha Karma, por favor llame a nuestra recepción al 530-616-VEDA o complete el siguiente formulario de solicitud: https://goo.gl/LBCQp9
Receta para pacificar kapha dosha: Calabacín crudo con pesto de menta y nuez.
Los tallarines de calabacín crudo con pesto de menta y nuez son un plato ligero, fresco y revitalizante para la primavera y el verano. En esta estación en la que el aire es húmedo y pesado, su cuerpo anhelará el frescor que esta comida proporciona. El calor y la humedad en el aire, significa que pitta y kapha están en aumento. Como resultado, usted podrá experimentar exceso de mucosidad bajando por su nariz, secreciones nasales u otras quejas relacionadas con alergias respiratorias. Esta comida pacificará pitta y kapha, mantendrá el calor interno del cuerpo en equilibrio y permitirá que su respiración fluya sin obstrucción ni congestión.
Los alimentos crudos son difíciles de digerir y pueden conducir a la formación de toxinas digestivas conocidas como ama. Las personas tipo pitta generalmente tienen una fuerte capacidad digestiva y pueden consumir alimentos crudos y refrescantes en esta época del año. Sin embargo, si usted sufre de digestión débil, gases o hinchazón, considere saltear el calabacín en ghee durante 5 minutos antes de servirlo. Asegúrese de quitar la piel y las semillas del calabacín cuando vaya a comerlo crudo.
La menta y el perejil agregan un elemento limpiador a esta receta, ya que liberan al cuerpo del estancamiento y ayudan a la eliminación natural de las toxinas. Además, estimulan la digestión, ayudando al cuerpo a procesar el calabacín crudo, al igual que el ajo salteado y las cebollas, que tienen un efecto similar en el agni. Las nueces ofrecen un peso satisfactorio y una cualidad nutritiva y aceitosa a la receta. Disfrute este plato en una cálida tarde de verano mientras se pone el sol. Usted se sentirá ligero pero satisfecho después de comer.
Ingredientes:
4 tazas de calabacín
1 taza de nueces (finamente picadas)
¾ taza de agua
½ taza de menta fresca
½ taza de perejil fresco
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de cebolla blanca (picada)
2 dientes de ajo picados
½ cucharadita de cáscara de limón
¼ de cucharadita de sal mineral
Instrucciones:
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana. Saltee la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y translúcidos.
Haga un puré con la menta, el perejil, el limón, la sal, el agua, el aceite de oliva restante, con las cebollas y el ajo previamente salteados. Lleve el puré a la sartén, agregue las nueces finamente picadas, y cocine a fuego medio durante 10 minutos.
Mientras tanto, retire la piel y las semillas del calabacín, y córtelo a lo largo en tiras delgadas como papel.
Coloque las tiras de calabacín en un tazón y mezcle con la salsa de pesto caliente. Adorne con nueces picadas y una ramita de perejil.
Opciones extra:
Para dar más sabor a la salsa, permita que las cebollas se caramelicen completamente.
Ingredientes:
1 taza de frijoles verdes mung
3 tazas de agua
½ a 1 pulgada de raíz de jengibre, picada
1 cucharada de ghee
¼ cucharadita de polvo de cilantro
¼ cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de semillas de comino entero
¼ cucharadita de semillas de mostaza
¼ cucharadita de polvo de cúrcuma
¼ cucharadita hingvastak (opcional)
1 pizca asafoetida (hing)
¼ de cucharadita de sal mineral al gusto
½ taza de verduras de temporada (opcional)
Cilantro y lima para adornar (opcional)
Direcciones:
Remoje los frijoles mung 4-6 horas o durante la noche si es posible.
En una cacerola a fuego medio-bajo, saltee el comino y las semillas de mostaza en el ghee hasta que salgan. Añadir la raíz de jengibre y todas las otras especias. Agitar para liberar el aroma. Escurrir los frijoles, y mezclarlos en la mezcla de especias. Agregue agua y verduras (opcional) y cubra. Cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que los frijoles mung sean suaves, pero todavía mantenga su forma.
Adorne con cilantro fresco, un apretón de limón, o una cucharada extra de ghee. Disfrute de este plato con arroz, acompañado con pan plano, o por sí mismo para un delicioso convite que es nutritivo y fácil de digerir.
Ayurveda es el único sistema médico que reconoce los tipos metabólicos individuales. “La comida de una persona es veneno para otra”, una frase occidental que lo explica. Esta diferencia en el metabolismo es la razón por la que algunas personas pueden comer de todo y no suben de peso, mientras que otras se engordan con solo mirar la comida. El conocimiento sobre las diferencias en las personas se puede usar para que las terapias de dieta, hierbas y vitaminas sean racionales y efectivas. Encontrar lo que le sirve y lo que no, marca la diferencia entre mejorar su salud o debilitarla.
Seguidamente nuestras citas semanales:
“Las personas que comienzan un tratamiento ayurvédico observan cambios profundos en su salud y su bienestar, incluso identificando y trabajando con desequilibrios que no reconocían inicialmente.”
“Ayurveda nos brinda una gran variedad de herramientas y tratamientos para restaurar nuestra salud.”
“Ayurveda utiliza una multitud de modalidades de curación incluyendo hierbas, dieta, colores, aromas, sonidos, recomendaciones de estilo de vida, panchakarma, meditación y Yoga. Más y más personas están descubriendo que estos principios antiguos son fácilmente aplicables a la vida moderna y que tienen el poder de crear salud y alegría.”
Semana del 12 de junio al 17 de junio 2017.
Es una maravillosa receta de la cocina India muy utilizada en la medicina ayurveda en los procesos de limpieza por contener los nutrientes esenciales que necesitamos, contiene las proteínas completas, de muy fácil digestión, mejora el metabolismo y se prepara de acuerdo a la constitución del consumidor, así que es un plato con muchas variantes.
Esta es una receta que se aprende normalmente en un curso de cocina Ayurveda, por su delicioso sabor, por lo fácil y rápido en hacerla. A continuación te dejamos la receta:
Ingredientes:
½ taza de lentejas rojas
1 ¼ tazas de agua
2 cucharadas de ghee
¼ de cucharadita de alholva en polvo
¼ de cucharadita de sal mineral
½ cucharadita de cilantro en polvo
1 ¼ de cucharada de albahaca fresca picada
Direcciones:
Derrita el ghee en una cacerola y agrega las especias, cocinando por 1 a 2 minutos hasta que se libere el aroma. Agregue la sal y las lentejas rojas y revuelva hasta que estén bien cubiertas. Añadir agua y albahaca. Llevar a ebullición, bajar el calor, y cubrir. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que las lentejas sean muy suaves. ¡Que lo disfrute!
